研究称吃日式芥末有助改善记忆力 但你吃的可能是假芥末…
摘要: 美国中文网报道 最近在日本进行的一项研究发现，芥末与记忆力之间存在着显著联系。日本东北大学的研究人员称，这种主要与寿司搭配食用的传统调味品对短期和长期记忆都有积极影响。该研究由该大学发展、衰老和癌症研究所副教授Rui Nouchi领导。72名年龄在60至8 ...
美联社资料图 美国中文网报道 最近在日本进行的一项研究发现，日式芥末（wasabi）与记忆力之间存在着显著联系。日本东北大学的研究人员称，这种主要与寿司搭配食用的传统调味品对短期和长期记忆都有积极影响。 该研究由该大学发展、衰老和癌症研究所副教授Rui Nouchi领导。72名年龄在60至80岁之间的健康人士参与了这项双盲、随机试验。其中，一半的参与者在睡前服用了100毫克的日式芥末提取物，其余的人则服用了安慰剂。 三个月后，研究人员发现，与安慰剂组相比，食用芥末的小组在短期记忆和长期记忆方面都表现出显著改善。在语言技能、注意力和简单任务表现的标准化评估中，实验组的长期记忆得分平均提高了18%，总体上比安慰剂组高出14%.这项研究的结果发表在《营养》杂志上。 据悉，日式芥末中负责增强记忆的关键成分是一种叫做6-MSITC的生化物质。这种化合物以其抗氧化和抗炎特性而闻名，是芥末所特有的，在整个植物王国中只存在微量。 研究人员推测，6-MSITC可以减少大脑中与记忆功能相关的海马体中的炎症和氧化剂水平。此外，它还能增强神经可塑性，提高记忆力。这些发现对老年人具有重要意义，因为记不住名字和脸孔是这个年龄段与记忆相关的主要挑战之一，食用芥末后显著改善。 虽然这项研究的重点是健康人，但日本东北大学的研究小组计划调查日式芥末对其他年龄组的影响，并探索它在减缓痴呆症患者认知能力下降方面的潜力。 日式芥末是由山葵根磨成细泥状制成，呈浅绿色。值得注意的是，世界各地寿司店供应的芥末通常都并非真芥末，而是用白色的山葵制成，然后染成绿色。真正的芥末很难培育，需要特殊的条件，且必须新鲜食用。 （编辑：陈晓默） |
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