为了防止脑中风，很多人会定期观测血压、做健康检查确认胆固醇指数。但你可能不会注意到，中风的因素，可能就藏在你的早餐里！营养师表示，预防脑中风要看的可不只是胆固醇，还有饱和脂肪酸、钠摄取量，包括盐、酱油及所有调味料。

脑中风可分为出血性中风与缺血性中风两种。前者多因长期血压控制不良导致，后者主要为动脉硬化，造成血管逐渐阻塞所致。

营养师指出，中风绝对不是只有胆固醇那么简单，大家时常会忽略，上班、上学前买的早餐，虽然方便，但其实非常不健康，长期下来会害你的血压失控，脂肪量以及糖分也爆表。

中式烧饼油条盐分油脂破表！

大约有40%的中风属于「出血型」，也就是说血管破裂造成中风，而「血压控制不佳」就是发病的主因，与饮食中的盐分与调味料多寡影响最直接。

医生指出，中式早餐常会盐分太高的问题。常见的烧饼油条，每一人份含有约45cc的油脂和逼近2公克的盐分。如果天天吃，胆固醇指数与血压渐渐飙高！

特别是现在外面天气热，室内外温差大、高压力、过度疲劳、情绪起伏过大及饮酒过量等，若是坐冷气房办公的小资族，室内外温差导致血管异常收缩，就有可能出现出血性脑中风。

西式早餐火腿、热狗、冰奶茶也要注意

西式早餐中最爱的火腿、热狗，配上大杯冰奶茶都有机会让你的血管阻塞！

60%的中风则是属于血管栓塞型脑中风（或称缺血性中风），发生的原因就是太多高热量、高脂肪的食物，让血管堵住了。西式早餐搭配的热狗、火腿、烟肉等高盐又加工的再制品，脂肪含量也比较高，营养师建议要多加避免。

另外简单方便的包子、萝卜糕、蛋饼等，则属于黄灯区，建议偶尔吃即可。

那么早餐该怎么选择？

早餐的饮料则可以选无糖红茶、无糖豆浆、无糖乳酪或低脂鲜奶，若需要提神可以选美式咖啡、拿铁，至于奶精为基底的传统奶茶，也是高饱和脂肪酸的食物，要尽量避免。

4种食物改善脑血管健康

若想要降低风险，多数人会联想到少吃「胆固醇」食物，例如内脏、海鲜，但其实先改善饱和脂肪酸、盐分摄取超标、改掉不良饮食，率先避开危机；营养师也建议多吃以下四种食物，进一步改善血压及脑血管健康：

1. 含镁食物／豆类、全谷类：

镁是维持人体生命活动的必需元素，具有调节神经和肌肉活力的作用。此外，镁也是高血压、高胆固醇、高血糖的克星，可多吃深绿色蔬菜、豆类、全谷类，适量进食坚果等以取得。

2. 含钾食物／深色蔬菜：

芹菜、菠菜、空心菜、川七、苋菜、茼蒿、山药、韭菜、番薯叶等都是高钾蔬菜，多吃能达到体内钠离子和钾离子平衡。以烫青菜形式摄取时记得少加酱料。

3. 含钙食物／牛奶、豆腐：

当身体缺乏钙质时，体内钙离子失衡，可能引起血管平滑肌细胞收缩增强，增加血管阻力（血压）。多吃含钙食物，如牛奶、乳酪、小鱼干、豆腐、黑芝麻等，能相对稳定血压。

4. 水溶性膳食纤维／秋葵、山药：

富含水溶性膳食纤维的食物具有稳定血压的功能，如秋葵、山药、南瓜、海藻、苹果、燕麦、红萝卜、椰菜花、香蕉、奇异果等很丰富，可多多摄取！

「想要保护脑血管健康，明天起将油腻的早餐改成不加油条的紫米饭团，或是不加沙拉酱、蔬菜加倍的总汇三文治吧！」

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