食用油您选对了吗？这些知识点一定要知道，哪种油最健康？

花生油是中国人最熟悉和最常用的食用油，花生油在炒制过程中可以闻到花生的香气。花生油中丰富的油酸，在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用，油酸可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇。他与多不饱和脂肪酸最大的不同是，在降低总胆固醇、有害胆固醇同时，却不降低有益胆固醇。所以，花生油膳食几乎同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面可发挥有效作用。花生油的烟点相对较高，有230度左右， 特别适合炒菜。

最佳使用方法：炒菜，亚洲菜肴

小贴士：虽然精炼花生油不含过敏原，但冷压或粗花生不一样，有过敏反应的人需要避免食用。

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美国家庭最爱用的油——Olive oil 橄榄油

这是一种初榨橄榄油或特级初榨橄榄油与橄榄油混合而成的橄榄油。将混合物精制，通常通过涉及漂白和除臭的化学过程来完成。 虽然这使得油的风味更加稳定和中性，但该过程剥去了大部分混合物中的天然色素，维生素，矿物质和抗氧化剂。

初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：（百度百科）

特级初榨橄榄油（Extra Virgin）：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。

优质初榨橄榄油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。

普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。

精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：

普通橄榄油（Olive Oil）：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。

（橄榄果渣油）精炼橄榄杂质油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。

最佳使用方法：全能型食用油，最重要是健康！由于烟点较高，适合浅油炸和深油炸。 由于风味相对中性，所以也适用于蛋糕的制作。

小贴士：橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

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