文化• 创意•灵性菜—舌尖上的感想

一个餐馆的魅力是什么，就是干净卫生，食材新鲜，菜好吃，茶好喝，留在舌尖上那种不一样的新奇回味！

水果入馔小清新

  老板沈實先生是位有品位的文化人，他说，生活中不难发现，如果你能想到把一种简单的东西，和另外一种简单的东西搭配在一起，变成一种不简单的东西，那么你就了不起了！一道富有创意新菜的诞生，同样包含着这看似普通的应用科学原理，一盘青翠欲滴的素炒蒜苔，中间却点缀着切片猕猴桃的果香，没想到吧，蒜苔搭配猕猴桃，还真清香爽口开胃呢！

「三杯鱼」灵感来自「三杯鸡」

  玛丽跟朋友来吃晚餐，久闻这里台湾风味十足的「三杯鸡」很好吃，就想点一份，不料朋友说不爱吃鸡，最好要个鱼，于是折衷了一下，就问老板有没有跟「三杯鸡」味道差不多的鱼，老板哈哈一笑说，当然有了，我们有道「三杯鱼」，就是用接近鸡肉味道的鳡鱼为主料，用烹饪三杯鸡的制法做出的鱼，玛丽和友人一尝，果真惊艳，鱼肉鸡香熔于一炉，特别好吃。沈老板说，有位老美朋友告诉他说，鳡鱼是一种肉貭像鸡但吃起來是鱼味道的鱼，于是他就联想到用烹饪三杯鸡的调料烹制它，推出后大受欢迎，让不喜欢吃鸡肉的人多了一份选择。听常来的食客讲，「海珍楼」的最大特色就是有一个不固定的菜单单元，来尝鲜的美食家一进门就会打问，今天又出什么新菜了吗？

「绍兴醉鸡」不吃鸡的人也爱它

  「绍兴醉鸡」是「海珍楼」的看家小菜之一，口感幼滑，爽鲜不腻，只肖咬上一小块，就有淡淡的酒香和鸡肉的鲜香微微袭来，一位食客说，她平时很少吃鸡肉，这次来海珍楼却破了戒，吃了一片还不够，又夹了一片入口才解馋，她说，这里的「绍兴醉鸡」太好吃了，连她最不爱吃鸡的人都吃上了！沈老板说，烹好这道菜关键是要用上等的绍兴料酒，次等酒做出来的味道就不行，我们的大厨把关很严，如果原料不合格，他会让换掉重来，一点也不马虎，古人所谓“食不厌精，脍不厌细”绝非虚言。

 「椰奶紫米飯」  带着甜美回家

 弹牙清爽的紫米团裹着清甜的红豆沙，如一轮满月浮在乳白色的椰浆湖面上，一枚红樱桃不偏不倚正好飞落在紫月亮中心，这是海珍楼的独家秘制甜品—「椰奶紫米飯」，几位远道慕名而来的食客吃完这道营养健康、唇齿留香的浪漫甜点就要回家了，啜上几口老板娘秘制的玫瑰、茉莉、菊花组合的「三花茶」提神醒脑，不由分心生感念，海珍楼的沈老板伉俪不愧是一对热爱烹饪艺术的美食家，一款甜点也是色香味俱佳，他们的创意，他们的用心，他们对美食文化的不懈追求，真正地感动了我们的舌尖和心田！

                         「椰奶紫米飯」（美国中文网记者 杨杨摄）

海珍楼的沈老板伉俪（如下图）

将中华美食推向主流

 自1986年创办至今，「海珍楼」的食客来了一拨又一拨，其中不乏主流名人政要、华裔社团领袖和文化名人，一些大型的社区活动有时也特意选在此地举办，自2008年開始，5年來马里兰州長官邸春宴都要由「海珍楼」打理。美国国会图书馆前亚洲部馆长廬雪乡博士（见下图）表示，过去在DC工作，她每次来海珍楼都会吃到不同款式的新菜，常吃常新，沈老板夫妇把烹饪当艺术品来做，选材上一丝不苟，一道菜充满艺术想象的张力，退休后她搬到加州，今年5月底她重返华府举办其新作《从美国外交文件看民国诞生 （The Birth of the First Republic in Asia as Seen in US Diplomatic Documents)）一书英文版的新书发布会，她仍选在「海珍楼」举办，席间大家夸她会点菜，她说她相信老板娘的品位，晚宴的菜都是提前打电话来，放手让老板娘替她包办的。

廬雪乡博士日前藉由「海珍楼」举行新书发布会晚宴。（美国中文网记者 杨杨摄）

Corinna接受主流媒体采访，介绍中华美食。

     「海珍楼」的老板沈先生在有客人的时候他就张罗待客，不忙的间隙他就沉下心来想他的菜，或是上互联网博采众长为新菜构思创意；她的太太Corinna 热情好客，夫唱妇随，鹣鲽情深，人缘极佳，中文英文讲得都挺好，有种活泼的知性美，她忙碌地在餐厅中穿梭，不停地有客人过来拥抱和她打招呼，她快乐的像一只美丽的蝴蝶，辛勤地为大家服务着。

「海珍楼」餐厅位于交通便利、华人云集的洛城，周围有TJ Max等百货店，吃饭连带购物，一起完成，既品尝了美味又节约了时间。「海珍楼」以烹制本楼特色菜、正宗中式菜及生鲜可人的日本寿司见长，这里的菜肴味味俱到，一位美食专栏撰稿人评价说，海珍楼餐厅的饭菜既有宝岛台菜的干净家常，又兼具南甜北咸融合后饮食文化的传承和创新， 还有北海道日餐的考究精致，伴着一杯“李白”牌人文气息的清冽米酒，依着生鱼片口味的淡重，慢慢地品味下箸，说不定此间老板冷不丁就会拿出一道新菜，让你品尝出不一样的惊喜！

清甜爽口的沙拉

（本文图片除署名外均为海珍楼提供）

       海珍楼餐厅地址：1776 East Jefferson Street Rockville, MD. 20852；订座请电：（301）770-5020；浏览更多美食请浏览海珍楼网址：www.sevenseasrestaurant.com