馕是新疆各族同胞享用的主食之一,在喀什的街道边、小巷子、集市上随处可以见到打馕的作坊和卖馕的小贩。因为打馕的作坊多,所以喀什的空气中都弥漫着馕的清香。
新疆这个地方气候干燥,打出来的馕可以长期存放。据说当年库尔班大叔就是背了一大袋馕,骑着毛驴,跨越千山万水,去北京看望毛主席……
一处小巷子深处的打馕作坊
维族人打馕各有讲究,每个人打出来的还有不一样,有的象小面包
有的象小甜圈
有的大如圆盘
维族人买馕也是一买就是七、八上十张
这种大圆盘的馕上面还刻着精美的图案,撒着喷香的芝麻,美味之极哟……
各家打馕的作坊操作方法也不一样,有的类似汉族的烧饼炉子
有的在地上挖个坑
这个小伙子打馕就象是在操作小高炉,甭管采用什么方法,每人都是身怀绝技,因地制宜……
总体来说打馕的作坊环境比较差、条件都比较简陋,这和当地经济发展条件相适应,但是这并不影响他们打出来的馕清香扑鼻,而且从来不愁销路……
一位戴着面纱的维族妇女从一家打馕作坊门前走过
我最喜欢和维族的打馕小伙子们在一起,维族小伙子大都乐观、豁达,喜欢和你交朋友,看着他们边劳动边谈笑,心情很愉快,气纷很和谐。打馕这是门手艺,学会了这门手艺就不愁挣不到工钱,虽然打馕的作坊很多,但是买馕的人更多,所以年轻人很乐意从事这项工作……
这几位小伙子请我给他们拍照
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