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俺的家常菜-红烧排骨
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丹奇那里在征集【春节会餐】，俺献上几个菜，按中国菜的讲究都是不入席的家常菜，到了美国中餐都能入席了，快过年了也献给美中网的朋友们！蛇年快乐！
中国菜说到红烧，南北都有自己的方法。北方长大的我一直沿用北方的红烧程序，来美国后不愿在家里炒菜太多尽量以蒸、煮可以减少油烟。
俺自己把原来红烧排骨“炒糖色”这一道程序给取消了，经过多次调适目前这样做法基本也可以称之为“红烧”。
味道还不错！很多朋友来家吃过后都要学学。
原料：上好的猪排骨。（如图）
佐料：酱油（如图）、糖、料酒（五粮液最好啦）、花椒、大料（八角）、小茴香、葱、姜、蒜。
做法：
1，将排骨用清水煮，开锅后半小时将排骨捞出水倒掉。
2，将花椒、大料、小茴香放进一个调料小盒（如图）。
3，另起清水锅以能将排骨“淹没过”为适宜，将调料盒放入水中，水开后5分钟将煮好的排骨放入锅内。
4，将葱、姜、蒜、酱油、糖放入锅内搅动，开锅后倒入料酒，开盖开锅煮5-10分钟借酒将肉腥味到飘出（散出）。
5，盖锅大火将汁煮掉三分之一，改小火微煮。
6，煮至自己喜欢的鲜嫩程度，开大火收汁即可。
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发表评论 评论 (30 个评论)
- 回复 cinderella_su
- 我每次买排骨都喜欢炖汤喝。总觉得红烧了以后骨头的钙质都浪费了。
- 回复 cinderella_su
- 我每次买排骨都喜欢炖汤喝。总觉得红烧了以后骨头的钙质都浪费了。
- 回复 simonhylee123
- xiang chi
