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天下一统面

热度 2已有 1696 次阅读2022-1-21 20:47 |系统分类:拉面分享到微信

又名：称霸天下/ 唯我独尊/ 三秦一根面

来源：阿皇宫御厨秘传食谱。

主材：关中富强粉，六盘山野驴肉，安康波菜，宁夏枸杞子，商洛辣椒油。

特点：口味强烈，荡气回肠。

主治：腰膝酸软，心悸失眠。

功效：果腹顺心，开胃健脾，清肝明目，补肾壮腰。

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回复威聯 2022-1-22 12:47: 大王勿躁。此面关键在于材料和工艺。
如身在美国，正宗材料不易购得，可使用非正宗有机食材代替。工艺的难点在于如何不用添加剂而拉出一根面条：1）选用高筋面粉；2）谨慎加水，揉制到家；3）醒面，须防止表面干燥，可涂刷橄榄油；4）初试时，可在醒面之前，将面团分成若干小块，搓成小长條之后再醒--拉起来比较容易，从每碗五根~三根~一根，功夫不负有心人，更不负大神。