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餐馆里的“7 Habits” --- 基础知识

已有 2273 次阅读2011-9-14 12:07 |系统分类:杂谈分享到微信

 Habit=  Knowledge(what to do) + Skill(how to do) + Desire(motivation to do)

Effectiveness is the balance between the goose and the golden egg. It is the over time result. It’s sustained superior’s performance.

Effectiveness begins DEEP WITHIN YOU! Effectiveness lies in your personal “character”---not your “personality.”

Personality” deals with what others think of you. When you focus on personality, you pay more attention to “looking” successful on the outside, with no real attention to what is happening on the inside. This is the Outside-In approach.

Character” deals with what is happening on the inside. Character focuses on understanding ourselves; taking a deeper look at who we really are, what we stand for, what is important to us, and what we have determined our purpose to be. This is the Inside-Out approach.

The Maturity Continuum

The 7 Habits of Highly Effective People forms the Maturity Continuum. Before you can ever successfully LEAD others, you must first successfully MANAGE yourself!

. Dependence: I rely on others to take care of me and make me happy

. Independence: I make my own decisions and can take care of myself.

. Interdependence: I cooperate with others to achieve something that cannot be achieved by myself.

The Impact of How We See the World

“If you always do what you have always done, you’ll always get what you’ve always gotten.”

The way we SEE things determines what we do, which in turn determines the results that we get. The way you “see the world” is called a “Paradigm”.

Paradigms are like city map. A map is simply an explanation of certain aspects of the city, it is not the city.

A change from one way of thinking to another is called a Paradigm Shift.

As you learn more about the 7 Habits, you will notice that each habit will challenge your current paradigms. In fact, the 7 habits will most likely create paradigm shifts and suggest new and better ways of seeing things!

“If you want small changes, work on your behavior; if you want quantum-leap change, work on your paradigms.”

故事1。Bill Beer               2011315日星期二

A4 坐着一对俊男美女,快吃完时,小帅哥拎着空瓶让我再拿一瓶啤酒给他俩。我正准备开冰箱,俊男赶紧起身向我走来:“对不起,我以为他说要不要Bill,我不要Beer了。”

解决办法:不问客人要不要 More Beer,问客人要不要One More Run

餐馆里有几对常容易听混的词:

AsahiSake:可以用反问客人“Cold Asahi Beer OR Hot Sake? 来区分。

White Rice Fried Rice:可以用问客人“Steamed Rice Or Fried Rice”来区分。

每次有新企台来我都会把上述问题讲清楚,新手一听就会,老手听了当耳边风。难怪人说习惯=What to do + How to do + Why to do ( Knowledge + Skill + Motivation) . 有知识有技能但不愿做也白搭。

考虑到小帅哥毕竟还是个孩子,同龄人都在无忧无虑的上学他却要上班,所以对他特宽容。

今天是大广告出来的第一天。生意达到周末的水平。Gg高兴地连连说“兵败如山倒。”我实在听不下去:“你应该说排山倒海。”他倒是很虚心:“下半个月我们继续排山倒海。”

3月11日日本发生地震+海啸并引发核泄漏,几天来都有客人很同情地问我在日本有没有家人在灾区,开始我都感激地回答说:“Thank you for asking.我是中国人。”后来就冷幽默:“ 多谢您的关心,我们家在五百年前就移民到中国去了。”最后干脆说:“没有了。”

难道人类真的要被自己的发明创造而毁灭?但愿地球上少一点核电站。

故事2  祸不单行     2010 226 星期五

这世界变化真快,不是你不明白:昨晚还是大雪纷飞,今早已是阳光灿烂;昨天还是好事成双,今天就祸不单行。

我昨天还庆幸自己Lunch完了以后没去洗车,今早出门时就觉得自己脏兮兮的车与被雪水冲刷过的干干的大地格格不入。

中午2点半,刚准备出去洗车,电话铃响,接了一Delivery。地址很面熟。与上次警察来查的那个信用卡盗用案件的是一条街,兼送外卖的Sushi师傅说就是同一个地址。我赶紧把已归档的那两单找出来,打电话给上次来的那个侦探,告诉她同一地址的人用不同的信用卡和名字最近点了七八次外卖。侦探让Sushi师傅请客人出示信用卡和ID。结果Sushi师傅没这么做,让我很恼火,又打电话给侦探说送外卖的忘了看ID和信用卡,侦探问我如果让Sushi师傅看照片能否认出,Sushi师傅说如果她现在就来还可以,过几天就很难说了,因为中国人看外国人都是一个模子。侦探要了客人所用的新卡号码和新电话号码。

正当我和侦探对话时,一个重要人物出现在我面前,我赶紧边冲着正在睡觉的人们大喊一声:“卫生局的来了”边冲进厨房把放在洗手池上的切菜板拿掉,但为时已晚,Mike跟着我进厨房,早已目睹了一切。

同侦探说完话,我赶紧进厨房,看着Mike的记录,说;

“我已经有了好几条Violation 啦?。”

“嗯。”

我不敢怠慢,拿出当年在Panda ExpressEverCleanAuditor的认真 陪着Mike Walk Through 整个厨房。要知道在Panda卫生局来时,经理根本就不用理,随便看,因为Panda的卫生标准在头顶,卫生局的只在腰那儿,卫生局每次只打个照面就走了。我只有在Panda每季度自己花300美元雇的EverCleanAuditor来时才特别小心,老老实实陪Auditor查完80几个细节。

Mike边查边对我说:“当我看到经理对Food Safety 很有知识而店的Food Safety 不好时,很Frustrate。”

我赶紧检讨道:“我呆在厨房的时间几乎是零,以后我一定多花时间在厨房。我被Panda洗脑,现在我要给老板和员工们洗脑,但洗得还很不够,好习惯要慢慢养成。我曾给他们上过课,但需要时间去监督。”

Mike 恳求道:“请你以后一定要多花时间在厨房。”

我保证道:“好,我一定。”

Mike写完报告,轻声而严厉地告诉我:“今天如果是我的上司来查,很可能让你们去Hearing。每次我来,你们所有的店都总是开始有很多Violation,然后就改正得很好,可过一阵子又不好了。老是不能Keep Consistency。我现在就Depend On 你教他们。希望我以后来一次比一次好。”

送走Mike,看着Report,我心里很不是滋味。想当年在Panda,如果有这么多Violation,早就被开除了。就算是EverClean来,我也拿过好几个满分呢。不过一份耕耘一份收获。我在这家店花在Food Safety 上的时间几乎为零。老板不重视,经理就没法重视,更不用说是员工了。我曾经建议过小老板一些东西,小老板不以为然,还把我放好的专门给员工放Drink的盒子扔掉。让我无言以对,只有一声叹息。

晚上员工们回到家里,发现宿舍被撬。两架Laptop被盗,一是小老板的表妹的,另一个是股东之一(Gg)的妹妹也是陈皮鸡的亲侄女S的。俩位小姐是店里的Full Time 企台,命根子(现在的年轻人上网是业余生活的主要内容)被盗势必影响工作情绪。S的加拿大公民护照和首饰也被盗。

不幸中的万幸是小老板的保险箱藏得很好,他锁着的房间被撬后盗贼没被发现。Sushi师傅和铁板师傅自从上次宿舍被盗厨房的两位师傅(一位是小老板的叔叔,一位是小老板的表弟)的Laptop被偷后,每天上班都把Laptop放在车上。但Sushi师傅新车的备用钥匙被拿走。

大家一致认为是一月下旬被炒掉的洗碗工Louis 干的。

Louis是古巴人,四十岁,老美国。英文好,工作效率极高,送外卖极快。我在Panda时整个团队除了我自己不是Spanish-Spoken Person,所有人都是。我早就被洗脑,尊重他们已经成了习惯。所以每次我要Louis 做事,总是格外客气,Could you please, Can you do me a favor, Do you have a minute, Do you mind if I ask you, Before I forget, 每次Louis 完成任务,我总会说 Thank you Louis.

小老板,表妹和S被我感染的也学会很尊重Louis 老师是Louis的哥们。但是厨房里的其他人就很难说了。做过中餐的人都知道老墨的地位,也从来都没把他们放在眼里。时间久了,小事会集成大事。

Louis是店里呆得时间最长的洗碗工。小老板在最后一两个月一直Push我炒掉他,因为小老板觉得他实在是太懒,而且跟小老板顶撞,让小老板很不爽。我看在他做事效率高的份上跟LouisProfessional地谈过三次,每谈一次就好一点,但小老板还是想炒他。直到一月下旬,周末Louis与铁板师傅发生口角,第二天小老板让我去处理这事。我先问Louis怎么回事,然后说我希望下次不要在发生这种事了。Louis说了一句让我很害怕的话:没下次了,下次我就杀了他。

这句话非同小可。Louis还坦白地告诉我:他这人就是有个坏毛病,Emotion上来的时候什么事都做的出,因为“I have nothing to lose, nothing.”  我赶紧去问铁板师傅昨晚怎么回事,其实跟铁板师傅一点关系也没有,是老师做的事,老师当时就跟Louis 道了歉。

我向小老板汇报了经过,并决定炒Louis。小老板还怪我炒得太晚。

等大家都走后,我和小老板跟Louis谈话。我告诉他他说下次要杀了铁板师傅让我很害怕。因为我在Aspen工作时就亲眼看见厨房里的一个中国人把另一个中国人的胳膊砍了深深的一刀,而且这事还上了当地报纸。两人没什么深仇大恨,都是从小事集成了大祸。

Louis听出我想要他走,激动地说:“你想炒我?本来没事的,如果你炒了我,我回去就F他,因为是他让我失去了工作。”我建议小老板给他一个星期的Paid Vacation 让他出去散散心,并让他在打印好的保证书上签字:我,Louis,今天拿到了一个星期的Paid Vacation,我回来后如果还跟同事吵架,我就自动辞职“。同时我让小老板,表妹和S通知所有的人第二天把所有值钱的东西放在车上。小老板认为我在小题大做。

Louis拿完钱,签完字,还问小老板他是几号回来上班,小老板说你如果愿意多休一阵子也可以,但我们不付你薪水。我们这里的每一个人都没有Vacation,只要你才有。

一个星期后,小老板没有让Louis回来上班。紧接着就发生了第一次被盗事件。小老板也没跟我商量,当时就报了警。结果警察来调查时,小老板又搞不定,还是要我出面解释。

上次Break in 只是把一楼的两台Laptop和一本中国护照偷走,今晚被盗,是全面扫荡,每个房间偷个遍,小老板又报了警,警察建议他向保险公司索赔。

上次出事后我就建议小老板装摄像头或ADT,并打电话给Louis 问他还有什么东西没拿走的,我们可以帮他送去,并告诉他宿舍已被盗,我们已装摄像头。否则如果真是他,家里有人时他可以说是来拿东西,家里没人时他就顺手牵羊。小老板不以为然。

凡事都会有因果。水能载舟也能覆舟。Hire the attitude, train the skills. Louis事件让我深深懂得态度比技能重要多了。


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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 水香 2011-9-23 11:14
多谢您的留言。只是我觉得:如果在大公司,肯定是立马报警。但在Family Own Biz,如果这样做,老板会觉得你是小题大做。我曾因为四个客人不付账而报过平生的第一次警,结果事后被老板责令下不为例。做老板的都希望大事化小,小事化了。
回复 hczhao 2011-9-16 16:18
应该在“Louis说了一句让我很害怕的话:没下次了,下次我就杀了他。”就报警啊。

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