说起我爱吃的北京小吃儿当首推炒肝儿了。并不是因为它最好吃，而是在一段时间里吃得最多，记忆最深的原因。

那时我在一个机关上班，每天骑着车，从北城到南城，大约需要四十分钟。我会提前四十分钟上班，赶去路边的一个早点铺吃炒肝儿。

老北京的早点很丰富，但是吃法最多的有两种，一个是油条配豆浆，另一个就是包子配炒肝儿，可是我吃的最多的却是炒肝儿配戗面馒头。

炒肝儿是北京特有的小吃，说炒非炒，而是将猪肠和猪肝儿炖在一起，调入淀粉和蒜末儿，肠和肝混在浓浓的淀粉浆中，看上去滑滑亮亮的，淡淡的猪下水的味道加上蒜香，叫这些老北京人吃了还想再吃。

我不愿意包子配炒肝儿，就是包子的味道会抢了炒肝儿的味道。用一个戗面馒头加上两碗炒肝儿，哪种味道，直到现在想想都流口水。

老北京饭馆

 生意兴隆
 

北京炒肝