星期天终于有时间做月饼了.其实早就已经开始筹划了,转化糖浆也早就熬好了.但是因为工作和家务事,一直都没有整块的时间来做我的月饼.昨天,终于让我等到了.

这次做的是广式单黄莲蓉月饼和广式莲蓉.莲蓉是自己炒的,非常新鲜,而且不甜,不腻.以前我不是很喜欢吃莲蓉的,但是这次,莲蓉炒好以后,我以试味的名义偷吃了好多.

下面上我的图片,大家如果有兴趣的话,5个回帖以上,我就上方子.

刚刚压好的月饼.

好了,最后祝大家中秋节愉快!

谢谢大家对我的月饼的喜爱.

下面我就介绍一下月饼的制作过程.

首先是要熬转化糖浆.

转化糖浆需要的配料有: 细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML

制作过程:

1. 把糖先放入一个不锈钢的小锅子理.加入水,然后用筷子充分搅拌均匀. 之后开火加热.在加热的过程中,请不要搅拌糖水.

2.等糖水煮开,倒入新鲜的柠檬汁.再度烧开.转成小火, 耐心地熬.切记不要搅拌糖浆.锅壁上会出现糖的结晶,但是不要管它.

3.文火慢熬40分钟左右, 发现糖浆颜色越来越深, 看到像蜂蜜一样的颜色,就差不多了.然后冷却装罐.冷却后的糖浆像蜂蜜一样粘稠. 糖浆冷却以后会比热的时候要更绸一些.我第一次熬的糖浆就冷凝成了糖膏.不过不要紧,加一点热水重新熬一下就可以. 熬好的糖浆要放置一天以上才能用来做月饼,放上两周会更香.用不完的可以存放起来,明年再用.