有一种美食,里边有面、菜、肉,可是没有多余的汤汁,仿佛那种肉和菜的香味就是从面里散发出来的一样。入口缠绵的土豆、香味浓郁的豆角、精道有味的面条、,在你的唇齿之间奏响了一曲和谐的美味享受,他就是——地地道道的焖面。今天周末,想起了这个美味就直流口水。好吧,今晚我就大显身手,打打馋虫!哈哈
将葱、姜、蒜切碎备用。
![今晚吃焖面 今晚吃焖面_图1-2](https://cdnwww.sinovision.net/data/attachment/album/201205/26/034239o5olzl6gdx5qy6xa.jpg)
土豆切短条,尽量切的均匀些,否则在煮制的过程中小块的土豆会化掉。
![今晚吃焖面 今晚吃焖面_图1-3](https://cdnwww.sinovision.net/data/attachment/album/201205/26/034239qb3jbq71jyjm63jb.jpg)
豆角洗净后,斜切成较粗的丝。斜切面的面积较大,可以更好的入味。也可以用剪刀将豆角从中间剪开。
![今晚吃焖面 今晚吃焖面_图1-4](https://cdnwww.sinovision.net/data/attachment/album/201205/26/03424070v8d5vvs878vaih.jpg)
肉肉切片,我喜欢把肥瘦分开来切,这样方便我把不吃的肥肉夹给老公。其实最好用五花肉来做,肥瘦相间,才更有味道呢。
![今晚吃焖面 今晚吃焖面_图1-5](https://cdnwww.sinovision.net/data/attachment/album/201205/26/034241bdgcb97eq13qe99b.jpg)
准备工作做好了,就可以上锅了。
锅里加少量食用油(因为肉肉里还会有油),把肉煸炒至变色,直到没有水的声音。
![今晚吃焖面 今晚吃焖面_图1-6](https://cdnwww.sinovision.net/data/attachment/album/201205/26/034242dsdt4y50db6qs3r5.jpg)
依次加入干辣椒、葱姜蒜末、花椒、大料,炒出香味。
![今晚吃焖面 今晚吃焖面_图1-7](https://cdnwww.sinovision.net/data/attachment/album/201205/26/0342431rdvrb157qqxrc3q.jpg)
放入土豆、豆角,略微翻炒后,加入料酒、酱油,和少量醋,继续翻炒。酱油比平时炒菜时用量要多一些,大约是平时的1.5-2倍。因为面条的上色也全在这里了。
![今晚吃焖面 今晚吃焖面_图1-8](https://cdnwww.sinovision.net/data/attachment/album/201205/26/0342447kf4f44vc4hhj8gj.jpg)
看到肉肉和菜菜都均匀上色之后,这时候就可以往锅里加高汤或水了。加水的这个量很重要,不要太多也不要太少了,刚刚漫过菜一点就好了。就是图上的那个程度。
![今晚吃焖面 今晚吃焖面_图1-9](https://cdnwww.sinovision.net/data/attachment/album/201205/26/034245s36jzcedszdcdzq6.jpg)
大火将汤煮开之后,用中火将土豆煮到一咬,感觉土豆里边有个点硬就好了。这时候加盐调味,加多少呢?我的个人经验是加盐搅拌均匀后,尝尝汤的味道感觉到咸就可以了。
![今晚吃焖面 今晚吃焖面_图1-10](https://cdnwww.sinovision.net/data/attachment/album/201205/26/034245ygnv8iyffoy6r7jn.jpg)
接着把火调到最小,把面均匀的铺到上边。盖好锅盖,变中火就开始焖面了。我焖面的时间一般掌握在7-8分钟的样子。
![今晚吃焖面 今晚吃焖面_图1-11](https://cdnwww.sinovision.net/data/attachment/album/201205/26/0342462u8v54vnamdh157n.jpg)
时间到,出锅喽~~~~看,焖好的面有什么变化呢?对了,颜色不一样了。撒上鸡精,将面和菜拌匀,盛盘出锅。
![今晚吃焖面 今晚吃焖面_图1-12](https://cdnwww.sinovision.net/data/attachment/album/201205/26/034237kkgibtm5vv9kg5pr.jpg)
出锅喽~~~看看,香喷喷的焖面上桌了!!