马兰头，属菊科，多年生草本植物。菊科植物马兰的嫩叶，茎直立，有时略带

红色。别名:马兰，马菜，马郎头，红梗菜，鸡儿菜，路边菊，田头菊，紫菊，螃蜞

头草，鸡儿肠（南方民间），泥鳅串（四川），狗节儿等。

      马兰头每年春，秋两季均能萌发嫩芽，原产于中国，日本。马兰头原是野生

种，生于路边，田野，山坡上，全国大部分地区均有分布。在美国，马兰头只能

生长在夏威夷。

        马兰头嫩茎叶含水分，含有钙，磷，铁，胡萝卜素，钾，维生素C，尼克酸等。

        中医认为马兰头性味辛，凉，平，微寒，无毒，有清热解毒，凉血止血，

利湿利肿之功效。主治: 咽喉肿痛，痛疮疗疮，黄胆，水肿，痢疾等症。

        马兰头既是佳蔬，又可入药，具有明显的食疗作用。有人认为，马兰的作用

与板兰根相似，且在某些方面要超过它。如板兰根味苦，而马兰不苦。吃法简单，

可以清炒，凉拌，汤菜，制馅，煮粥，甘香鲜美，苏南地区有“马兰拌花生”。

别有风味。

      1.  粥：粳米50克，马兰头15克，盐1克。

粥煮成稀粥后，加入马兰头和盐，适用于小儿肝炎恢复期，学龄前儿童食普，可

清肝降火，补脾和胃。

      2.菜:  (1) 香干马兰头，鲜马兰头250克，香豆腐干2块。马兰头洗净，控

干水，加入飞过水的香豆腐干，热油炒香干粒加入盐，鸡精放入马兰头即可。

功效：清热解毒。

       (2).用嫩马兰头于嫩笋平同炒，其味清香，可补脾胃。

       (3).马兰头氽水后切末，与熟鸡肉末，熟火腿末，加入精盐，白糖，浇上

麻油，其味更佳。

        (4).将熟马兰头垫底，方上红烧肉或红烧丸子，有荤，有素，色，香味俱佳。

        (5).马兰头洗净后，挤干水分，加入肉馅包蛋卷，馄饨或饺子，鲜美爽口，

清新诱人。

        除了食疗外，还可治疗许多疾病。

       3.（1）用鲜红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或大量

全草煮汁。可治:吐血，鼻出血，牙出血及皮下出血性紫斑病等。

          （2）红梗马兰根30-60克，水煎服或配合其他药物，可治疗: 黄胆型或

无黄胆型急性肝炎。

          （3.）鲜全草60-120克（干草30-60克）水煎服可治:  急性咽喉炎，牙周炎。

          （4).马兰头，金银花，甘草适量，煎汁带茶可预防: 流感，白喉。