肉丁饺子[闲人雅趣]

清人笔记曾云：旧时京师，满人善用扁食。尝以碎肉臊子馅之，佐以黄韭，青芹，茴香，荠菜等诸时令菜，精面以裹之。武火旺锅烹煮，其色几如莹玉，状似元宝，鲜香味久，诚为一时春台之美谈。

后两宫回鸾，京平初华，日见繁盛。

西太尤善扁食，盖因颠沛之日，多以此膳果腹。故有宴必赏，分赐各王，贝勒，公等，号为：满洲饺子。不食尽者皆另午门长跪思过。

然跪者亦多矣，西太百思不解，问于左右，有麽麽龙姓者云：盖因庚子之乱，京师诸人皆惶恐。后和谈既成，人心皆定，江山渐永，各家凡贵一宗无不裹扁食相庆，连日不断，弥月不觉，对其碎肉臊子馅早以恶绝。今老佛容奴婢亲做一膳，若再覆席，甘愿自领欺君之罪。

西太欣然允之。

凡日，西太宴之，止四牒八菜，众卿皆疑，忽殿外小黄门传声曰：上肉丁饺子喽！皆具大惊喜曰：太后何尝得知奴才等久以厌食碎肉臊子？真老佛爷也。

一时杯盘狼藉，再无剩者！皆因其独树一帜，花样翻新，更兼肉丁比之肉馅，鲜香有过之而无不及。

西太大喜，龙麽麽受上赏。

盖一美食既成，约和天数，故扁食饺子一类，肉丁馅之以为阳，肉馅馅之以为阴。阴阳相济，各有千秋，各得其所，为天下共识也。

后龙麽麽家人在京城遍开饭庄。专一经营肉丁饺子，传为一段佳话。