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没有卫生巾酱油长白醭，咋成了毛泽东时代的光荣榜？
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写了改革开放前卫生巾和酱油的文章，招来了不少议论。如“只有粮食酿出来的才会长白醭，现在吃不到纯粮的了”，如“长白醭才是好酱油，不长白醭是勾兑加了防腐剂”等等。对于卫生巾有人指责毛泽东时代没有卫生巾是造谣，更有人说“现在是有了卫生巾,但秦全耀你知道吗?有多少妇女因为使用了这种卫生巾而得了妇女病!”尽管当今食品安全问题十分严重，可也不能得出结论过去的酱油就安全就生态，连长白醭都成了时代的“进步”。
怪了，没有卫生巾，酱油长白醭，竟能成了毛泽东时代的光荣榜。这就是咱中国特色。咋天新华社的段世文先生打来电话，说在网上看到指责我不懂酱油的文章。怎么可能呢？他说连中国调味品协会会长卫祥云也不会相信，除非老秦他得了老年痴呆。有酿造专家建议，真应该搞些科普，让人们知道：长白醭的酱油不是好酱油！
”
1949年中国人民站了起来，但中国酱油却进入到了水深火热之中。由于计划经济造成的粮食政策，中国酱油开始了有史以来品质最低下最黑暗的时代。这是行业有目共睹的事实，是斧头也砍不掉的。甭管你承认不承认怎样掩盖都不及江河万古流，这段历史必定会被写进史册，事实俱在，这是不会以某些人的意志为转移的。
早在1998年，我在中国青年报经济蓝讯的专栏里就准备披露此事，在发稿的头一天编辑认为有些敏感，只好临时补了篇“大爷大妈的真实谎言”。2003年中国食品报让我每周写篇食品的稿子，于是报了这个选题，答复是经核实全是事实老秦沒讲半句谎话，但涉及毛泽东时代，多一事不如少一事，放弃吧。2007年初写“毛泽东时代谁喝掉了大饥荒年月生产的两千多吨茅台酒”的作者帅好先生跟我约稿，当时我没有料到互联网会有这么大的传播被拒绝了。
如果你看了帅好写茅台的文章，你就会知道那个时代有没有腐败。如果你能像帅好那样走访一下那个时代的食品行业老人，你就会知道那个时代用不用防腐剂。可以明确告诉你，毛泽东时代的食品用防腐剂是普遍存在，跟现在一样，是合法的。使用防腐剂是全世界食品行业的普遍性，中国特色的毛泽东时代不用防腐剂只是个传说，说实话，可着全世界谁都没有这个能耐，甭管是什么肯尼迪消费精神勃列日涅夫主义还有毛泽东时代。
什么是肯尼迪消费精神？1962年3月15日，美国总统肯尼迪提出了著名的消费者四项权利：有权获得安全保障，有权获得正确资料，有权自由决定选择，有权提出消费意见。遗憾的是半个世纪过去，善良的中国人民却不愿相信那个时代中国也在使用防腐剂，是别有用心还是无知愚昧？
中国酱油界泰斗、前轻工部酿造专家、年近九旬的包启安老人说，中国食品标准没有比最新的酱油标准更透明的，酱油包装上的“出身”和“成份”是国家强制性标准，生产企业必须标注。一、看“出身”。出身酿造还是出身配制。包装上一看，就知道是酿造酱油还是配制酱油了。 二、看“成份”，氨基酸态氮成份越高越好。目前发酵酱油工艺主要分为两种：一是传统的低盐固态发酵，二就是高盐稀态发酵。高盐稀态发酵有着诸多低盐固态发酵工艺所无法比拟的优势，如高盐稀态罐酵更加卫生、安全，封闭式发酵有效阻隔空气中的腐败菌，而180天15°低温发酵让口感更加鲜美，且氨基酸态氮等营养指标更高等，但又价钱较贵。
酱油为什么会长白醭？中国酱油标准的主要制定人、珍极酱油的董事长张林这样说：“家庭使用的酱油表面生出的白醭通常是产膜酵母，在天气暖和的时候容易发生这种现象。产生的原因一是酱油品质低劣，因为高品质酱油中含有的盐、氨基酸、糖分、酒精浓度较高，即使天气炎热也能够抑制产膜酵母的生长，而低品质酱油的上述成分浓度低不足以抑制这种菌的生长使然。二是保存不当，即使是高品质酱油若经水稀释或在不洁容器中存放也会发生这种现象。酱油是由粮食原料酿造而成，高品质酱油粮耗高，计划经济时代粮食短缺，各酱油厂主要生产耗粮少的低品质酱油，使有限原料尽可能多出产品保证供应。再加上没有市场竞争压力，品质管理低下，因而许多家庭的酱油夏天会长出白醭。”
酱油长不长醭和防腐剂没有必然关系。质量次的酱油加了防腐剂也会长醭。毛泽东时代的酱油普遍加了防腐剂，而且不限量，沒谱，因为出厂就拉走也不检验，还是长醭。不信你试试，科学才是检验真理的标准。酱油是中国发明，在毛泽东时代却让日本抢了先。直到1993年中国第一条全封闭的“本酿造”高盐稀态生产线，才在石家庄落户。包老说毛泽东时代吃次酱油吃惯了，几千万的设备，酱油得卖到什么价。谁敢呀，当时，也就张林有这胆儿。
因为“VOC”，因为“鹅鸭大战”，一些协会最烦的就是我，但尽管近20年来酱油行业的几乎所有风波都有我的影子，可会长卫翔云不仅不拿我当坏人，协会还安排我去上海给与会的全国调味品企业讲课。酱油食醋标准的另一制订人鲁肇元高工曾经对我说，你张口肯尼迪，闭口消费者，什么标明出身亮明成份，不都是你的发明。前年山西水塔老陈醋的一位副总问起，怪了，连洋鬼子为什么不到中国吃醋这种纯技术性的分析你们都能出来，太专业了。我告诉他我们最重视的是产品创新差异和质量及其产品的国标行标欧盟美日标准，否则两眼一模黑，只能站着说胡话。其实，有些争论的东西，人们只要看一下酿造酱油的国家标准和配制酱油、酸水解植物蛋白调味液两种强制性行业标准就会明白许多。也就不会凭想象张口就来。
有关毛泽东时代中国有沒有卫生巾的问题，本博秦全耀不想多说，请看看官方权威外宣媒体《今日中国》1999年第5期的一篇文章：如今打开电视机，人们总能看到各种妇女卫生巾的广告。对于卫生巾，这种看似简单、平常的卫生用品，人们太熟悉不过了，如今的中国妇女，尤其城市女性，常常在使用它。但它其实是“舶来品”，而且来到中国只有15年的时间。改革开放之初，一些外国妇女来中国旅游，遇到了一种不大不小的麻烦，那就是在她们有需要的时候，却意外地发现中国没有卫生巾，这使她们颇为尴尬。消息传到上面，有关部门决定拿出宝贵的外汇进口卫生巾，那是1982年。
1993年，北医三院和德国开发了一种叫做金洁士的卫生巾。在李教授的安排下我们见了面，其间不知怎的我谈起了皮克、台尔曼。那个德国人用外语做了回答，中文是：怪了，真不可想象，你们中国十年前竟没有卫生巾。
咱中国有个现象很奇怪，很多观点不是以科学为基础事实为依据，而是全凭着对伟大领袖们的无限热爱。
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