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回国见闻(1):炒土粉,霉豆腐

热度 12已有 4229 次阅读2012-2-19 11:54 |个人分类:回国见闻|系统分类:文学分享到微信

 

回国见闻(1)炒土粉,霉豆腐


丹奇 201197日)

 

在美国的日子,一日三餐总是有人给伺候着,中西合璧地食物在跟前放着,不吃也得咽下去,不能拂了他爹的一番辛苦和美意。谁叫俺“嫁给了电脑”,已经四体不勤了呢(俺女儿转达他爹的投诉)?但是,骨子里浸透了对家乡菜的回味和惦记,总是纠结着我。


每次有回国的机会,脑海里最先蹦出的不是山珍海味,足浴K歌,而是我家乡的炒土粉和霉豆腐。口水几乎奔涌而出。咂巴着,扳着指头挨过万里旅途,只等着双足踏上家乡的土地,一头扎进那浓浓的乡土气息,让土粉缠绕我,把霉豆腐涂满我的胃。


土粉是宜春土特产之一,尤其以万载县的“罗城扎粉”著名。是以纯大米制造而成。工艺颇为复杂。令我学而却步。但对土粉的情有独钟,让我每次在大小不同的宴请上,很害羞地请求“同志们,有土粉吗?”大伙一听,二话不说,立刻:“翠花,上土粉!”


于是,我眼里便对其他美味佳肴视若无睹,开始深情地,专注地与土粉互动。大呼过瘾。这时候,我还会提出另一个更奢侈的要求“有霉豆腐吗?”连声回答 “有,有”之后,端上来一碟浸泡在茶油中的辣椒霉豆腐,便再次引领了我的味蕾。这是宜春下属宜丰县的特产。


小时候,看见我母亲做过。工艺并不复杂:买回嫩豆腐,搁在稻草窝里,发霉,长毛后,去掉那层霉变,把盐和辣椒粉炒熟,香油下锅烧热,待凉下来后,再把豆腐放在熟盐和辣椒粉里拌匀,放入玻璃罐中,注入熟油和烧酒,把豆腐全部盖着,密封一个星期。就可以享用了。比那些外省的豆腐乳美味的多。家乡人民家家户户都会做。


久违的好友们,变着法子为咱做的野味佳肴,很快败倒在土粉和霉豆腐面前。不觉概叹:“你去了美国这么久,还是忘不了家乡的土菜啊!”


咱老实地回答 “忘不了啊!”眼眶里便储满了泪水。。。。


回国见闻(1):炒土粉,霉豆腐_图1-1


回国见闻(1):炒土粉,霉豆腐_图1-2


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发表评论 评论 (21 个评论)

回复 theLinmingda 2012-2-23 06:34
丹奇: 没错!
谢你。
回复 今又是 2012-2-22 15:34
嘴刁!哈哈哈。敬礼!
回复 丹奇 2012-2-22 14:54
今又是: 特色菜,泪水拌霉豆腐。先给奥巴马捎一坛子去。看他敢不签字。呵呵。浙江宁波人的臭冬瓜和霉腐也是二绝,据说,常常见,就是不敢吃,干咽口水。惨,互相揪心的折 ...
没吃过臭冬瓜。但是吃过臭豆腐,不好吃,还是喜欢霉豆腐。
回复 丹奇 2012-2-22 14:54
theLinmingda: 口味,一如母语,难改。
没错!
回复 丹奇 2012-2-22 14:54
黄月亮: 家乡味!好味道!
对,家乡风味。想念之极!
回复 丹奇 2012-2-22 14:53
jamesjie: 好想吃米粉。
看来也是老乡了!
回复 丹奇 2012-2-22 14:53
纽约桃花: 霉豆腐是发霉的豆腐?看着就像麻婆豆腐啊?土粉,霉豆腐听起来土的掉渣,看上去还挺不错的,就不知道这吃起来如何啦! ...
因为制作过程要让豆腐生成霉菌,故而我们都叫霉豆腐。其实制作过程中要去除这层霉菌的。非常好吃!
回复 丹奇 2012-2-22 14:52
LionKing: 丹奇妹嚼不是炒土粉,咽下去的也不是霉豆腐;丹奇妹嚼得是故土情,咽下去的是养育恩!

眼睛里储满的不是泪水,是游子对慈母的眷恋。。。 ...
你知我!
回复 今又是 2012-2-21 19:21
我丈母娘是镇海人。家里另有人源出浙江海岩和平湖。不知道你是否知道海岩崔家。握手。
回复 光头 2012-2-21 16:18
今又是: 朋友家人里宁波人多啊。丈母娘就是正宗宁波人。哈哈哈。
我也是宁波的,是正宗,不是野种。江东区黄鹂。向你丈母娘问好。四点多睡觉。
回复 今又是 2012-2-21 16:13
光头: 今又是,你怎么知道宁波还有臭冬瓜?现在很少见了,因为这腌制品危害非常严重。祝好!
朋友家人里宁波人多啊。丈母娘就是正宗宁波人。哈哈哈。
回复 光头 2012-2-21 16:04
危害严重的霉豆腐吃多了非常不好。
回复 光头 2012-2-21 16:00
今又是: 特色菜,泪水拌霉豆腐。先给奥巴马捎一坛子去。看他敢不签字。呵呵。浙江宁波人的臭冬瓜和霉腐也是二绝,据说,常常见,就是不敢吃,干咽口水。惨,互相揪心的折 ...
今又是,你怎么知道宁波还有臭冬瓜?现在很少见了,因为这腌制品危害非常严重。祝好!
回复 今又是 2012-2-20 16:18
特色菜,泪水拌霉豆腐。先给奥巴马捎一坛子去。看他敢不签字。呵呵。浙江宁波人的臭冬瓜和霉腐也是二绝,据说,常常见,就是不敢吃,干咽口水。惨,互相揪心的折磨。哈哈哈。你又没当过兵,怎么头像换成这个了?
回复 theLinmingda 2012-2-20 07:16
口味,一如母语,难改。
回复 黄月亮 2012-2-20 03:31
家乡味!好味道!
回复 jamesjie 2012-2-20 00:46
好想吃米粉。
回复 纽约桃花 2012-2-19 15:01
霉豆腐是发霉的豆腐?看着就像麻婆豆腐啊?土粉,霉豆腐听起来土的掉渣,看上去还挺不错的,就不知道这吃起来如何啦!
回复 LionKing 2012-2-19 14:01
丹奇妹嚼不是炒土粉,咽下去的也不是霉豆腐;丹奇妹嚼得是故土情,咽下去的是养育恩!

眼睛里储满的不是泪水,是游子对慈母的眷恋。。。
回复 丹奇 2012-2-19 13:04
国际盲流: 沙发赏读!
上香茶!
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