过去都是要加欠粉做菠菜猪肝汤。看到美食杰介绍的方法试了试，感觉味道还好，汤也清爽。

1.猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止

2.菠菜清洗干净，切成两段；生姜刮皮后切成姜丝

3.烧一锅开水，放进菠菜焯水

4.捞出菠菜，放进凉水中浸泡

5.重新烧开一锅水，水开后，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油

6.猪肝熟透后放盐调味即可

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菠菜猪肝汤属于健康菜谱，主要原料是猪肝、菠菜，口味是鲜，工艺是煮，烹饪难度属于中级。此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝放水里浸泡掉血水。此汤味道鲜美，营养丰富，是非常适合老人、孩子的美味汤品。

猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。