美国餐馆业受嚴重的人手短缺、不斷上漲的原材料價格，以及近來慘跌的股市，加深新冠疫情後的中餐業艱鉅挑戰，美國中餐聯盟提示所有餐馆业，假使明年5、6月前，餐館無法恢復疫情前生意的70％以上，預估現在全美四萬多家中餐廳，至少一半將難以為繼宣布倒閉，也就是剩余2万家左右，人工問題也十分另業界頭痛，疫前每小時15元的工資很容易招到人手，現在每小時提高到20元都請不到人，「廚房部分更糟糕，以紐約為例，之前一個師傅月薪平均約3500元，現在提薪4成到4800都無人應徵」。中餐越來越難找到工人，另一個主因是疫情後，不少人因此轉行到其他更輕鬆、更高薪且福利好的行業，例如大麻店店員、農場包裝工、網約車司機等。

      2年多來的疫情，讓許多餐館打工族對於個人健康的注重大幅提高，不再只想著賺錢；此外，一些大型餐館的疫前員工數動輒數百人，然而疫情後的宴會、大規模聚餐市場明顯萎縮，現在只靠小型聚餐根本無法支撐餐館成本。現在要請人到餐館吃飯，非常困難」，很多人都仍然害怕萬一染疫會影響其他家人。疫情期的衝擊讓餐飲業元氣大傷，而近來的股市大跌更讓餐飲業雪上加霜，最明顯的是平均每位顧客在餐廳的消費金額幾乎腰斬。人手、物價、大局勢影響中餐市場外，中餐館為了搶有限的客源祭出不斷降低利潤的惡性競爭法，也讓業界每況愈下。

       如何解決中餐館困境？餐馆业主应積極推廣打疫苗，希望藉著提高疫苗接種率來降低員工與顧客的消費安全疑慮，此外，業界也增加採用機器人消毒，定時定點加強維護環境安全，並想辦法以機器人取代缺工最嚴重的後廚人手，「解決人手問題的前提，就是疫情必須得到控制，餐館才有可能繼續順利經營」。雖然疫情與市場都不斷在變化，估計明年5、6月份餐館生意如無法恢復到疫情前的七成，目前全美四萬多家中餐館，在人工薪資、原材料成本、店租等三大開銷需要備好一季三個月的經費壓力下，恐怕屆時會倒閉一半。

      家住在法拉盛的41歲華裔男子潘君烴，日前在新州帕特森(Paterson)步行送餐時遭一輛休旅車撞亡，留下1妻1女；女儿现才12岁，在22日舉行的記者會上，他的妻子魏海燕以及社區人士表示，正在委託律師展開獨立調查，力求盡快查明真相，

     幾位社區人士也已幫助潘君烴家屬在眾籌網站Gofundme上設立了募捐帳戶，呼籲熱心民眾伸出援手，幫助家屬度過難關。根據新州警方公文，17日下午約3時15分，在新州帕特森一輛型號為CRV的本田休旅車，撞上一輛停在路旁的警車後失去控制，於當地緬街(Main St.)及市場街(Market St.)交口處，再撞上另一輛車，6伤1死，不幸死者为闽籍亭江人名叫潘君烴。

      现已經為家屬設立募捐帳戶，熱心人士可登錄網頁https://gofund.me/a8744a8a捐款，贈金將用於喪葬費、生活開銷以及女兒的教育經費；如有熱心人士願意為其女兒提供課後補習等學業上的幫助或是心理輔導與關懷，也可通過(917)769-8921聯繫！