现将澳洲市场上常见的白酒作一简单汇报。

1. 雷司令（Riesling），是一种酒体薄到中等的白葡萄酒，她的果味强度和清新芬芳的香味与酸度有着很好的平衡。一，二年的雷司令那种鲜润悠长而清雅的质感，入口之余，特别爽口。通常它带有柠檬，酸橙，苹果和梨的香味。但窖藏4-5年后，它们就会产生一种奶油般清新香甜味。Clare and Eden Valley 出产许多优质的雷司令。通常配合沙拉，海鲜和鸡肉。但是如见有人用它作开胃酒也不要奇怪。
2. 白苏维翁 (Sauvignon Blanc), 白苏维翁最近几年在澳洲越来越流行。白苏维翁是用来制作鲜润而清雅爽口的白酒。她既没有Chardonnay 厚实的质感，也没有雷司令浓重的果味。通常她带有青草的香味并柔和了酸栗，西番莲和荔枝的芬芳。带给人一种风味圆润，醇厚浓郁的口感。落口之余有些酸劲，特别清爽。由于她的特点，在炎热的夏天就特别合适，尤其受女人的欢迎。Yarra Valley, Tasmania, Tumbarumba and Margaret River 都生产不错的白苏维翁。但大家在餐桌如要白苏维翁，我建议要新西兰的。白葡萄酒喝前都要冷却一下，白苏维翁要冷却到更低的温度。通常配合海鲜，特别是蚝。白苏维翁不适合窖藏，买的时候挑最新的年份，买来就喝。
3. 赛美蓉（Semillon）, 新的Hunter Valley赛美蓉酒体较薄带有柠檬香味。经过几年窖藏, 就会有些坚果以及蜂蜜的香味。在比较凉爽的地区，如南澳和维多利亚，赛美蓉带有更多的草香和甜瓜的香味。在夏天新的赛美蓉配合蚝不错，当有些年份后，可配合烟熏三文鱼。冬天，围着壁炉大聊风花雪月或文章诗词时，来上一杯赛美蓉加上些blue cheese ，何等惬意。
4. 霞多丽 (Chardonnay), 霞多丽是澳洲白葡萄酒的同义词，因为霞多丽差不多占澳洲白葡萄酒一半的产量。她带有桃，甜瓜以及柑橘的风味。酒体充满了质感，酒香浓郁，果味悠长。霞多丽和雷司令，白苏维翁不同，她不是果香充足的葡萄酒。她在酿造过程中用橡木桶发酵和老化，是以味道的质感取胜。新鲜或窖藏多年的都很好喝。由于霞多丽浓厚质感，入口澎湃，不适宜清淡的食物。当你吃龙虾大餐或烤鸭等，不妨喝上一杯霞多丽。现在也有不用橡木桶发酵和老化的，口味略为淡些,  当然也没有了橡木桶带来的特有的香味。