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江南烟雨 //www.sinovision.net/?57982 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 盆池泥土内有万里山川之势 秋冬春夏间见千年恒古之时

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《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩

热度 20已有 21150 次阅读2014-1-14 18:34 |个人分类:江南小菜|系统分类:中式料理| 江南烟雨, 江南小菜, 李鸿章大杂烩 分享到微信

现今的上海流行公馆菜。孔公馆有道名菜叫李鸿章大杂烩,其实就是海鲜大杂烩。戴公馆有道佛跳墙, 和李鸿章大杂烩也极象。

回澳洲后便自己山寨了一下。原料有:竹笋,蚝菇,胡萝卜,海参,鲜带子,虾仁和辣椒。所有材料洗净切丁。然后放到锅里炖啊炖啊炖,最后上点薄芡。 然后就可享用了。

最后那张照片就是真正的孔公馆的名菜李鸿章大杂烩

《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩_图2-1


《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩_图2-2


《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩_图2-3


《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩_图2-4


《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩_图2-5


《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩_图2-6


《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩_图2-7


《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩_图2-8


《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩_图2-9


《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩_图2-10


《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩_图2-11


《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩_图2-12


《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩_图2-13


《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩_图2-14



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发表评论 评论 (24 个评论)

回复 红酒不过夜 2014-1-15 01:16
不能不说一下这道菜的来历:相传公元1896年,李鸿章奉旨到俄国参加皇尼古拉二世的加冕典礼,顺道访问欧美。一路上吃了两个多月的西餐,胃口都吃倒了,所以一到美国就叫使馆的厨师用家乡徽菜宴请美国宾客。席间因为菜色可口美味,深受欢迎,连吃几个小时洋人还不肯下席。此时总管向他禀告:“中堂大人,菜已吃完,怎么办?”李鸿章略加思索后说:“把撤下去的残菜混在一起加热,用大盆端上来”。不一会儿,热气腾腾的菜端上桌,洋人尝后连声叫好,便问菜名,李鸿章一时答不上来,只是说:“好吃多吃!”岂料歪打正着,“好吃多吃”与英语杂烩(hotchpotch)发音相近,后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。”

另一种说法是:李命厨师加菜,但正菜已上完,厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅,烧好上桌,外宾尝后赞不绝口,并询问菜名,李用合肥话说:“杂碎”(即杂烩谐音)。此后,“大杂烩”便在美国传开,合肥城乡也仿而效之,遂成名菜。
回复 中间偏左 2014-1-14 23:37
江南烟雨: 谢蛋!!!
客气!!!
回复 江南烟雨 2014-1-14 19:35
中间偏左: 不错!!!
谢蛋!!!
回复 中间偏左 2014-1-14 19:32
不错!!!
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