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海派宁波菜
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上海是个移民城市，宁波裔或有宁波血统的居民据说占了四分之一。宁波人不仅去上海做生意，也把宁波菜带到了上海。 顾名思义，海派宁波菜就是指上海化了的宁波菜, 是海派菜中的一朵奇葩。
宁波菜以海鲜为主料，注重原汁原味，菜味大多咸里带鲜，咸鲜合一。以鲜为主，咸用来突出鲜。鲜，不仅是指味道鲜美，还指用料新鲜。经过近百年的经营，许多宁波下饭被看作了上海小菜也是常有的事。
葱油海瓜子是宁波菜，但现在家家上海餐馆都在做。味道还是很鲜美，只不过，海瓜子比原来小好多，将来可能就没这口福了。
现在，一般的餐桌上还流行一道咸菜蒸黄鱼，这道菜比较清淡。另外还流行一道松鼠黄鱼， 脱胎于松鼠鳜鱼， 略有别于糖醋黄鱼。
烤籽鱼，不见籽了。据说和黄鱼一样， 也是人工养殖的。
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发表评论 评论 (28 个评论)
- 回复 江南烟雨
- 豫园的并不好吃，只是叫宁波汤团，所以吃一碗。没有人做得比我祖母好的。
今又是: 馋人的残忍，吃不上了啊。咸菜黄鱼汤，美国我做过，黄鱼说是日本海的，雪里蕻肯定没得宁波土产的，自己做做也是记得那个好，重温感受罢了。
上海的汤团现在做得 ...
- 回复 今又是
- 馋人的残忍，吃不上了啊。咸菜黄鱼汤，美国我做过，黄鱼说是日本海的，雪里蕻肯定没得宁波土产的，自己做做也是记得那个好，重温感受罢了。
上海的汤团现在做得最好的就在四川中路上，名字忘了。应该是正宗老牌子，去过几次，做得就是好，那糯米粉估计别家就没有那么好。豫园的没吃过。
- 回复 Serendipity缘定今生
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口水，流，真诱人，我喜欢那个汤和鱼
- 回复 心芽
- 宁波，上海，苏州，杭州，无锡菜都属于江浙菜，我父母都是广东人，我上海出生，所以我习惯吃江浙菜与粤菜，基本是不吃辣。在美国可以找到比较正种的粤菜餐厅，从香港来的厨师。但是我好像没有吃过正种的江浙菜餐厅。只好自己学习做了。
江南烟雨: 据说，在台湾宁波菜和上海菜被认为是一个菜系。
