田螺就是田螺，味甘、咸，性寒。功效：清热利水、除湿解毒。这都不重要，田螺是个实实在在的美食。

有相当长一段时间，由于环境污染，田螺越来越少了。现在市场上的田螺，大部分都是人工饲养了，味道当然大打折扣。

田螺可以炒，有辣炒，爆炒， 也可以炒紫苏，炒韭菜。还可以糟，可以塞肉。但全部这一切，都不是真正正宗的吃法。正宗做法是，咸菜卤烤田螺，味道之鲜美只有宁波人才懂的。自从阿爷阿娘过世后，就再也没有吃过咸菜卤烤田螺。再也找不到了，估计已成绝响。当然，没有了咸菜卤烤田螺， 糟田螺也凑合。

这次回上海，在城隍庙看到有卖田螺，就要了一份，是酱烧的。尽管对味道已有些心理准备，但一吃之下，质量之差不是语言所能表达清楚的。

别了田螺，曾经给我带来多少的欢娱多少享受的儿时美食。