《红楼梦》第八回
宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

做法：

1。材料：金针菜，胡萝卜，香菇，黑木耳，豆角和辣椒。

2。泡发洗净切丁，用酱油，盐，糖，胡椒粉，淀粉和麻油拌匀待用。

3。豆腐皮用温水泡软，撕去硬边，切成方块。包上拌好的蔬菜丁，用金针菜扎紧。

4。沸水旺火蒸8分钟。

5。装盘，淋上辣椒酱，番茄酱和辣椒油。