如何破解“舌尖养老”难题？浦东洋泾街道社区食堂作出尝试

　　■老人“一鱼两吃”，中午一半晚上一半

　　居家养老，目前还是大多数上海老人的养老方式，而对高龄老人来说，助餐是最大的需求。洋泾街道共有60岁以上老人2.9万余人。为此，街道先后建立了7个助餐点。那么什么样的饭菜更符合老人的口味？什么样的设施能方便老年人？什么样的服务让老人更称心？

　　今天上午10时，位于巨野路191号的洋泾社区食堂刚开门，已有老人来排队等着吃午餐了。这里餐厅面积约110平方米，有餐位60个，每天中午和晚上菜单品种有30多种。乍一看，这里的菜价不算低：清蒸鲈鱼、红烧鳊鱼15元，油爆虾、糖醋小排12元，红烧肉、干煎带鱼、香酥鸭8元；素菜2-4元。不过，再看到打在老人餐盘里的菜，量特别足，汤免费，米饭1元任意吃。不少老人利索地分出一半饭菜，“带回去晚上吃！”由于这是对社区所有居民开放，中年人、白领都可以来吃饭。而老年人则通过办就餐卡得到优惠，80岁以上老人花费是标价的八五折。

　　运营团队责任人鲁小锋从事老年助餐这一行已十年了，原来是通过中央厨房向各处送餐。2012年，洋泾街道提供了房子作为老年食堂，起初只对老人开放，周末不开放，由于菜价低廉，尽管有政府一定的补贴，运营团队只能勉强持平。去年底，食堂向所有居民开放，全年无休。“这里环境很舒适，我们一些老姐妹常约好在这里吃饭，还可以聊聊天。”一位前来就餐的顾阿婆说。

　　巨野路的社区食堂还向洋泾街道范围内7个助餐点供餐，每天数量约960份。街道长者照护之家也是一个综合性助餐点，每天供应三餐260份。此外，为老人送餐上门265份。送餐上门有两种套餐可以选择：8元的，一荤两素；12元的两荤三素。“选择8元的只有40位，其他200多个都选12元的。现在老人吃饭更看重饭菜的质和量。”鲁小锋告诉记者。

　　街道经过调研发现，目前老年助餐工作还存在一些难点问题：菜品种类与老年人个性化需求存在矛盾；环境设施老旧的现状跟不上就餐人数增长；人力及资金配备如何适应助餐点的运营升级发展。为此，街道首先对位于浦东大道1460弄7号的海院助餐点开展了升级改造，于今年6月13日以全新的面貌正式营业。海院助餐点采用预售套餐票制，价格为每餐12元。助餐点每天提供三种大荤、二种小荤、三种素菜等菜品。老人的满意度比原来提升了很多，日均用餐人次是之前的5倍！

　　“今年我们还准备在桃林小区开设一个综合性的400平方米助餐点！”洋泾街道服务办主任陈晓琳说。