博客栏目停服公告
因网站改版更新,从9月1日零时起美国中文网将不再保留博客栏目,请各位博主自行做好备份,由此带来的不便我们深感歉意,同时欢迎 广大网友入驻新平台!
美国中文网
2024.8.8
热度 4|||
• 韓國乾鮑魚 5 個,放在清水浸兩天,把喙剪掉• 排骨半磅,斬成大塊段• 老雞半隻,大約磅半, 斬成大塊件• 薑,大約半寸長,切片• 蔥兩根,切段(兩三吋左右)• 雞湯或清水 5 杯,足夠蓋過煲中材料即可• 唐生菜 3 - 4 片
• 紹酒 1 湯匙• 生抽 2 湯匙• 蠔油 1 湯匙• 白糖 1 茶匙• 粟粉 1 湯匙(加入 1/4 杯水作獻汁)
1. 把乾鮑魚放入冷水中浸泡兩天, 每 12 小時左右換水 ,至乾鮑魚軟化無硬心。 可以用手掐一下,鮑心有彈性即可。2. 用剪刀或小刀把鮑魚喙切去,備用。3. 把老雞和排骨放於開水中大火灼一分鐘,撈起。4. 把灼過的老雞和排骨放在瓦煲中底部,再把浸過的鮑魚置於上面,加入薑片和蔥段,注入雞湯至蓋過煲中材料,大火煲至湯沸。5. 湯沸後調至中細火燜 3-4 小時,定時查看,鮑魚必須浸在湯中。鮑魚酥軟後,即可關火。6. 把生菜灼過,上碟;再把煮熟的鮑魚置於菜上。7. 用篩子把瓦煲中的濃湯汁和湯料分開,湯料可棄掉,湯汁盛入另一煲中煮獻。8. 慢火把湯汁加熱,放進糖、生抽、蠔油、紹興料酒和生粉水埋獻,待獻汁濃度合意後關火。把獻汁澆在鮑魚上即完成,慢用!