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2024.8.8
热度 16|||
和以往參加的試食宴會不同,今次是一個資訊試的講座,我這個「知識飢渴者」當然很喜歡。同行的烹餁行家 Julie,也盛讚這個安排。
講座由天然食物名廚 Andrea Beaman 主持,她談笑風生,為節目增添不少歡樂氣氛。她先是介紹主辦單位韓國農水產物流通公社的 CEO Jai-soo Kim,從他的介紹,知道韓國很積極推廣其農產品,我相信美國很快就會吹起「紫菜風」。
令我得益良多的是 Dr. Charles Yarish 的「授課」,Dr. Yarish 乃康涅狄格大學 University of Connecticut 的教授,是世界著名的紫菜專家,出版過多本相關書藉。從他生動的幻燈介紹,我得悉:
﹣ 100g 的紫菜營養價值等同 1kg 的蔬菜
﹣ 紫菜含豐富蛋白質,與牛排相比,過之而無不及,素食者絕對必須多吃。
﹣ 紫菜除可作食品外,還可作藥用、化妝護膚、製紙、紡織皮革、農產肥料、生物燃料。
﹣ ……等等
在專題討論環節中,講者除了 Dr. Charles Yarish 外,還有同是康涅狄格大學的 Dr. Jang Kyun Kim、著名壽司店 Miya 的廚師老闆 Bun Lai 以及網絡雜貨店 FreshDirect 的營養師 Maggie Moon。
節目高潮,當然就是「吃」了。美國廚藝學院 Culinary Institute of America 的導師 Phillip Crispo 及其團隊,把東方的紫菜放在西方的餐食中,創意別出,細緻美味。他們正準備以此出一本食譜書,我們有幸在會場中搶閘試食,觀看示紹並獲得部分食譜。
脆皮釀紫菜餡角 Gim Filled Phyllo Triangles
紫菜蘑菇苔雲吞 Truffle of the Sea Pasta with Mushroom Duxelle Filling (皮和餡都有紫菜)
紫菜煙肉裹豬柳 Gim Stuffed Pork Loin Wrapped in Bacon
紫菜冰淇淋 Gim Ice Cream
紫菜爆米花 Gim-Dressed Popcorn
能夠出席這次《 Seaweed Beyond Sushi and Salad 韓國紫菜新知試食》,要多謝 Wendy Chan 的邀請。我今後會多作大膽嘗試,為女兒多做不同的紫菜美食。
梵婗: 你跟我媽的反應一樣
薰衣草: 谢谢,受教很多。
刚好我也很喜欢吃紫菜,但是才知道“100g 的紫菜營養價值等同 1kg 的蔬菜”,这么有营养的东东,看来以后更加要多多的吃啦,哈~。 ...