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韓國紫菜新知試食

热度 16已有 5673 次阅读2012-1-24 18:15 |个人分类:社區活動|系统分类:美食分类| 紫菜, 試食, 美食, 菜譜 分享到微信

應邀出席《 Seaweed Beyond Sushi and Salad 韓國紫菜新知試食》,對紫菜的種類、營養、種植加深了解,更有名廚現場示範新派東西混合的紫菜美食,腦子和肚子都甚為滿足。

紫菜,自少都很喜歡,可當時媽媽的唯一煮法就是滾湯,加入瘦肉或魚蛋、豆腐和少許蔥花,簡單快捷。後來到日本小住,知道紫菜還可做壽司和沙拉。上星期在紐約市參加《 Seaweed Beyond Sushi and Salad 韓國紫菜新知試食》後,才知道紫菜無論營養和烹調法,都比想像中要強很多。



韓國紫菜新知試食_图1-1


韓國紫菜新知試食_图1-2


和以往參加的試食宴會不同,今次是一個資訊試的講座,我這個「知識飢渴者」當然很喜歡。同行的烹餁行家 Julie,也盛讚這個安排。

韓國紫菜新知試食_图1-3


韓國紫菜新知試食_图1-4


講座由天然食物名廚 Andrea Beaman 主持,她談笑風生,為節目增添不少歡樂氣氛。她先是介紹主辦單位韓國農水產物流通公社的 CEO Jai-soo Kim,從他的介紹,知道韓國很積極推廣其農產品,我相信美國很快就會吹起「紫菜風」。

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韓國紫菜新知試食_图1-6


令我得益良多的是 Dr. Charles Yarish 的「授課」,Dr. Yarish 乃康涅狄格大學 University of Connecticut 的教授,是世界著名的紫菜專家,出版過多本相關書藉。從他生動的幻燈介紹,我得悉:

﹣ 100g 的紫菜營養價值等同 1kg 的蔬菜

﹣ 紫菜含豐富蛋白質,與牛排相比,過之而無不及,素食者絕對必須多吃。

﹣ 紫菜除可作食品外,還可作藥用、化妝護膚、製紙、紡織皮革、農產肥料、生物燃料。

﹣ ……等等

韓國紫菜新知試食_图1-7


在專題討論環節中,講者除了 Dr. Charles Yarish 外,還有同是康涅狄格大學的 Dr. Jang Kyun Kim、著名壽司店 Miya 的廚師老闆 Bun Lai 以及網絡雜貨店 FreshDirect 的營養師 Maggie Moon。

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節目高潮,當然就是「吃」了。美國廚藝學院 Culinary Institute of America 的導師 Phillip Crispo 及其團隊,把東方的紫菜放在西方的餐食中,創意別出,細緻美味。他們正準備以此出一本食譜書,我們有幸在會場中搶閘試食,觀看示紹並獲得部分食譜。

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脆皮釀紫菜餡角 Gim Filled Phyllo Triangles

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紫菜蘑菇苔雲吞 Truffle of the Sea Pasta with Mushroom Duxelle Filling (皮和餡都有紫菜)

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紫菜煙肉裹豬柳 Gim Stuffed Pork Loin Wrapped in Bacon

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紫菜冰淇淋 Gim Ice Cream

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紫菜爆米花 Gim-Dressed Popcorn

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能夠出席這次《 Seaweed Beyond Sushi and Salad 韓國紫菜新知試食》,要多謝 Wendy Chan 的邀請。我今後會多作大膽嘗試,為女兒多做不同的紫菜美食。



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发表评论 评论 (31 个评论)

回复 梵婗 2012-4-12 00:49
光头: 呵呵欣赏,第一次听说紫菜还有专家?长见识。欣赏拜读!
這個年代,甚麼都有專家,呵呵  
回复 光头 2012-4-11 11:53
呵呵欣赏,第一次听说紫菜还有专家?长见识。欣赏拜读!
回复 梵婗 2012-2-3 02:41
qqqnyc: 紫菜是个好东东。昨天在纽约新春大游行的电视节目上看到你啦!恭喜!
你真的好眼力  
回复 梵婗 2012-2-3 02:41
琴心明月: 你好:营养美味
你好。的確健康可口。
回复 梵婗 2012-2-3 02:40
baiyang333888: 祝新春快乐!新的一年顺顺当当、想啥有啥。
謝。祝龍年健康快樂!
回复 梵婗 2012-2-3 02:40
liuxiaoyu: 我喜欢吃紫菜
有沒特別菜色或烹調方式可分享?  
回复 梵婗 2012-2-3 02:39
LionKing: 特爱吃紫菜!
同好  
回复 qqqnyc 2012-1-31 17:56
紫菜是个好东东。昨天在纽约新春大游行的电视节目上看到你啦!恭喜!
回复 琴心明月 2012-1-31 08:09
你好:营养美味
回复 baiyang333888 2012-1-30 21:08
祝新春快乐!新的一年顺顺当当、想啥有啥。
回复 liuxiaoyu 2012-1-30 17:19
我喜欢吃紫菜
回复 theLinmingda 2012-1-26 06:15
梵婗:      你跟我媽的反應一樣   
谢谢,紫菜用途会更多;第一,它的口感好…
回复 梵婗 2012-1-26 02:08
薰衣草: 谢谢,受教很多。
刚好我也很喜欢吃紫菜,但是才知道“100g 的紫菜營養價值等同 1kg 的蔬菜”,这么有营养的东东,看来以后更加要多多的吃啦,哈~。 ...
客氣。我們一起多吃紫菜!  
回复 梵婗 2012-1-26 02:07
美国鹰神潘立远: 美食美味美心情!
有美心情的話,甚麼都是美的。  
回复 梵婗 2012-1-26 02:07
theLinmingda: 紫菜做汤方便,其它以后再说。谢谢
    你跟我媽的反應一樣  
回复 梵婗 2012-1-26 02:06
君子试味: 「紫」是大美女的「菜」色不同凡响!
紅酒真有文才!
回复 梵婗 2012-1-26 02:06
黄月亮: 非常好的健康食品!
龙年进步!
祝龍年大吉!
回复 薰衣草 2012-1-25 12:01
谢谢,受教很多。
刚好我也很喜欢吃紫菜,但是才知道“100g 的紫菜營養價值等同 1kg 的蔬菜”,这么有营养的东东,看来以后更加要多多的吃啦,哈~。
回复 美国鹰神潘立远 2012-1-25 11:48
美食美味美心情!
回复 theLinmingda 2012-1-25 10:27
紫菜做汤方便,其它以后再说。谢谢
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