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分享鲜椒凉拌鱼: wyman 2018-5-31 00:57; 把香菜段、芹菜节、葱节、小米椒粒、姜米、盐、鸡精、味精、藤椒油、醋和适量的凉开水放入盆里对匀，放置 12 小时即成味汁。把草鱼宰杀治净并剁成块，用盐、姜葱汁和料酒腌渍入味后，放入沸水锅里煮熟，然后捞出来投凉，装入汤盆里。最后将味汁浇在盆中鱼块上浸泡入味，点缀香菜叶便可食用。 ...; 788 次阅读|0 个评论

分享鲜椒过水鱼: wyman 2018-5-31 00:56; 选 1 条重约 750 克的鲤鱼宰杀治净，在鱼身的两面分别剞一字花刀。净锅上火掺清水，加入适量的盐、鸡精、白糖、醋和醪糟，烧开后改小火并放入鲤鱼，浸煮至熟后，小心地捞入盘中。净锅里放少量色拉油烧热，加入蒜米、小青椒颗和七星椒圈炒几下，掺入约 500 毫升的清汤后，往锅里勾入盐、 ...; 863 次阅读|0 个评论

分享鲜椒抄手鱼: wyman 2018-5-31 00:55; 做法： 1 、把花鲢鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉片成片，加盐、料酒和红苕淀粉码味上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块。 2 、锅入清水烧沸，放入姜片、葱节、胡椒面、盐和鸡精调好味，下鱼骨和鱼头煮熟便入钵里垫底，再下码过的鱼片滑熟后，捞出来盖在面上，同时放上煮熟的抄手待用。 3 ...; 805 次阅读|0 个评论

分享江湖一网鲜: wyman 2017-10-28 08:56; 特色：这款菜我们一改往日红烧大鱼头的单一口味做法，将太湖中的花鲢鱼头、白虾、螺蛳、昂刺鱼、黄鳝五种原料放在一起烧制，各种食材互相吸味，鲜美无比。砧板： 1 、新鲜花鲢鱼头 1500 克一剖为二，在鱼头肉厚处划两刀，清洗干净。 2 、螺蛳 500 克用清水静养 ...; 个人分类: 美食|1012 次阅读|0 个评论

分享飘香鱼: wyman 2017-10-28 08:53; 此菜口味特别，香气复合，是宜宾兴文谢六饭店的招牌菜，不仅有辣椒面的辣香、侧耳根的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香，还有薄荷的鲜香等。制作： 1. 把鲤鱼宰杀治净，抽去鱼腥线，并在鱼身表面剞花刀后，加入盐、料酒、姜片和葱结，腌渍入味。另把侧耳根治净，切成小节，纳盆加盐、香醋 ...; 870 次阅读|0 个评论

分享家焖黄鱼: wyman 2017-10-28 08:51; 原料：新鲜黄鱼，葱，姜，蒜，大料，油，盐，酱油，胡椒粉，糖，花椒油。做法： 1 、黄鱼去鳞掏去腮和内脏，洗净，鱼身上切斜刀。 2 、葱，姜，蒜切片。 3 、锅上火倒入油，倒入葱姜蒜片，大料爆锅。 4 、加 2 小勺酱油爆香，加入 2 碗 ...; 1048 次阅读|0 个评论

分享红烧冬瓜: wyman 2017-10-26 09:19; 原料：新奇冬瓜、肉末、油、糖、老抽、盐、味精、酒、姜末、生粉。做法： 1. 新奇冬瓜去皮，切成一寸立方的块，肉末加过量酒和生粉拌匀。 2. 每块归正三四刀，从瓜皮到瓜心下刀，不事实。 3. 热锅，凉油，烧热后下姜末炒喷喷鼻，加肉末炒散，再加冬瓜块。 ...; 个人分类: 美食|887 次阅读|0 个评论

分享油焖白菜: wyman 2017-10-26 09:17; 原料：白菜 500 克、鲜蘑 250 克、植物油 300 克、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各过量。做法： 1. 将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。 2. 炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大年夜大年夜火力，油焖至八 ...; 个人分类: 美食|902 次阅读|0 个评论

分享醋溜藕片: wyman 2017-10-26 09:16; 原料：鲜藕 400 克、酱油半茶勺、醋 2 汤勺、盐味精各过量。水淀粉 1 勺、花椒油半茶勺、葱末、姜末各过量。做法： 1. 将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，摊开水锅中略烫，捞出沥干水分。 2. 炒锅放旺火上，倒油 3 汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，立时烹入醋 ...; 个人分类: 美食|818 次阅读|0 个评论

分享疙瘩汤: wyman 2017-10-26 09:15; 原料：面粉 50 克、鸡蛋 1 个、虾仁 10 克、菠菜 20 克、高汤 200 克、喷喷鼻油 2 克、精盐 2 克、味精少量。做法： 1. 将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大年夜大年夜小的丁，撒入少量面粉，搓成小球。 2. 将虾仁切成小丁；菠 ...; 个人分类: 美食|681 次阅读|0 个评论

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