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- 分享 鲜椒凉拌鱼
- 把香菜段、芹菜节、葱节、小米椒粒、姜米、盐、鸡精、味精、藤椒油、醋和适量的凉开水放入盆里对匀，放置 12 小时即成味汁。 把草鱼宰杀治净并剁成块，用盐、姜葱汁和料酒腌渍入味后，放入沸水锅里煮熟，然后捞出来投凉，装入汤盆里。最后将味汁浇在盆中鱼块上浸泡入味，点缀香菜叶便可食用。 ...
- 分享 鲜椒过水鱼
- 选 1 条重约 750 克的鲤鱼宰杀治净，在鱼身的两面分别剞一字花刀。 净锅上火掺清水，加入适量的盐、鸡精、白糖、醋和醪糟，烧开后改小火并放入鲤鱼，浸煮至熟后，小心地捞入盘中。 净锅里放少量色拉油烧热，加入蒜米、小青椒颗和七星椒圈炒几下，掺入约 500 毫升的清汤后，往锅里勾入盐、 ...
- 分享 鲜椒抄手鱼
- 做法： 1 、把花鲢鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉片成片，加盐、料酒和红苕淀粉码味上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块。 2 、锅入清水烧沸，放入姜片、葱节、胡椒面、盐和鸡精调好味，下鱼骨和鱼头煮熟便入钵里垫底，再下码过的鱼片滑熟后，捞出来盖在面上，同时放上煮熟的抄手待用。 3 ...
- 分享 江湖一网鲜
- 特色： 这款菜我们一改往日红烧大鱼头的单一口味做法，将太湖中的花鲢鱼头、白虾、螺蛳、昂刺鱼、黄鳝五种原料放在一起烧制，各种食材互相吸味，鲜美无比。 砧板： 1 、新鲜花鲢鱼头 1500 克一剖为二，在鱼头肉厚处划两刀，清洗干净。 2 、螺蛳 500 克用清水静养 ...
- 分享 飘香鱼
- 此菜口味特别，香气复合，是宜宾兴文谢六饭店的招牌菜，不仅有辣椒面的辣香、侧耳根的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香，还有薄荷的鲜香等。 制作： 1. 把鲤鱼宰杀治净，抽去鱼腥线，并在鱼身表面剞花刀后，加入盐、料酒、姜片和葱结，腌渍入味。另把侧耳根治净，切成小节，纳盆加盐、香醋 ...
- 分享 家焖黄鱼
- 原料： 新鲜黄鱼，葱，姜，蒜，大料，油，盐，酱油，胡椒粉，糖，花椒油。 做法： 1 、黄鱼去鳞掏去腮和内脏，洗净，鱼身上切斜刀。 2 、葱，姜，蒜切片。 3 、锅上火倒入油，倒入葱姜蒜片，大料爆锅。 4 、加 2 小勺酱油爆香，加入 2 碗 ...
- 分享 红烧冬瓜
- 原料：新奇冬瓜、肉末、油、糖、老抽、盐、味精、酒、姜末、生粉。 做法： 1. 新奇冬瓜去皮，切成一寸立方的块，肉末加过量酒和生粉拌匀。 2. 每块归正三四刀，从瓜皮到瓜心下刀，不事实。 3. 热锅，凉油，烧热后下姜末炒喷喷鼻，加肉末炒散，再加冬瓜块。 ...
- 分享 油焖白菜
- 原料： 白菜 500 克、鲜蘑 250 克、植物油 300 克、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各过量。 做法： 1. 将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。 2. 炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大年夜大年夜火力，油焖至八 ...
