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2024.8.8
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云南咕咾肉大拼盘
康文梅 (中国云南)
主要食材:菠萝,荸荠,灯笼辣,长青椒,酥肉
方法:云南咕咾肉主要是掌握好酥肉的做法。具体见下:
取肥瘦相间的五花肉半斤,切片,用开水焯一下,拌入豌豆粉二两,鸡蛋一个,盐一点点,酱油小半汤匙,拌匀,停半小时后入油锅炸香即可。 没有豌豆粉可用玉米粉混合白面粉也一样。酥肉在云贵川十分普遍,做法大同小异。
酥肉做好后与菠萝,荸荠,灯笼辣,长青椒炒在一起就可以了。
云南咕咾肉大拼盘色香味俱全,与美国夏威夷水果色拉有得一比。大家看着不错就给家人准备一道年菜吧。