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2024.8.8
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腌蒜苔
时燕春Yarna(中国信阳)
目前正是吃蒜苔的季节。今日介绍一种简单的腌制蒜苔的方法,分享给喜欢吃蒜苔的朋友,附以相应的图片。
1. 挑选蒜苔:市场上卖的蒜苔有颜色发白的,发青的,最好是买同样颜色的。白色的腌制时间稍短。
绿色腌制时间稍长。
2. 清洗干净,晾干或用厨房用纸擦干水分。
3. 去掉蒜尾,将蒜苔切成一寸长小段。
4. 加上适量的盐和白糖,揉成半透明状。盐不要放多,白糖适量。放盐是必须滴,放糖目的是使味道温和一些。还可放入一些杏仁果,增加清香的味道。如果喜欢吃辣的,揉的时候可以放点红辣椒。最好带上医用塑胶手套揉。揉蒜苔可是个力气活!
5. 装瓶封好,放入冰箱冷藏。两天之后就可以开吃啦。
特点:咸中带甜,清香可口,好看开胃。最适和佐于喝粥,吃米饭。不过腌蒜苔小菜有个“大毛病”:越吃越想吃!大家要有所节制哈!