黄瓜小菜 

张晰 (加拿大多伦多)

黄瓜是常见蔬菜，吃法很多。我家后院每年都种黄瓜，有中国黄瓜，也有加拿大的本地黄瓜。今天介绍一种黄瓜的吃法，希望大家喜欢，有兴趣的朋友可以试试。

原料：

黄瓜，大蒜，姜丝，辣椒，油盐，酱油，醋，白糖。

步骤：

1.      将黄瓜洗净晾干，切成小段长条状。加拿大本地黄瓜要削皮刮瓤，中国黄瓜不必削皮刮瓤。 （见图1）

2.      在黄瓜条上撒盐（见图2）。

3.      1个小时后用笼布包住黄瓜条用力把水挤出来，水挤的越干越好，越干黄瓜吃起来就越脆。将挤好水的黄瓜条放入干净的容器（见图3）。容器可以是大口玻璃瓶或不怕盐腐蚀的搪瓷罐。

4.      切一些姜丝，大蒜和辣椒丝（见图4），和黄瓜条拌在一起。

5.      炒菜锅加油，醋，生抽酱油，白糖，煮开，晾凉，然后倒入放有黄瓜条的容器之中。干净筷子拌匀，浸泡两个小时后就可以开吃了。（见图5）

6.      夏日炎炎，黄瓜小菜吃了开胃也开心=J。