花生核桃红糖饼 

张晰 (加拿大多伦多)

甜食是许多人的喜爱。饭后吃一款可口的甜品是莫大一种享受。多伦多Bloor街上有一家韩国的甜品店，里面卖的糖饼非常好吃，有小时候在国内吃糖糕的感觉。自己试着做了两次糖饼效果还不错，现把方法介绍给大家，给喜欢吃甜食的朋友做参考。

原料：

面粉，核桃，花生酱，红糖，香油。

步骤：

1.       面粉中稍稍加入些食油，开水和面，用筷子搅成雪花状时，加入一些凉水，揉成光滑的面团。面和好后最好醒20-30分钟。（见图1）

2.       准备馅料： 把核桃仁放在干净的信封里用擀杖擀碎，将红糖，碎核桃，花生酱（最好用带花生粒的花生酱），干面粉，香油拌在一起。上述材料的比例大概是3：2：2：2：1。（见图2）

3.       将面团分成小剂子，擀成饼皮。每张饼皮不要太大，如手掌心大即可。（见图3）

4.       将馅料放入饼皮，饼皮合拢后用虎口将其慢慢收口形成饼坯。（见图4）

5.       饼坯口收紧后的样子见图5。

6.       掐掉收口后饼坯上面多余的面团，饼坯就成了厚薄均匀的圆团了。（见图6）

7.       将饼坯收口朝下用手按扁，用擀杖轻轻把饼坯擀开，注意不要把饼皮擀破。（见图7）

8.       平底锅加油开小火，将做好的饼坯放入锅内，加锅盖煎到两面金黄即可。（见图8）火一定不能大，否则就会形成外皮焦糊的情况。

9.       饼皮香软，饼馅香甜的花生核桃红糖饼就可以开始享用了。

10.   说明：如没有花生酱，把花生粒擀碎也可以；馅料的比例是一个大概，多一点少一点关系不大。