萝卜丝馅饼 

张晰 (加拿大多伦多)

萝卜丝馅饼是我另一个拿手面食。原料很普通，味道却不错，而且比较健康：蔬菜摄入大，淀粉摄入少。现把做法介绍给大家，有兴趣的朋友可以试试。

原料：

面团，白萝卜 （见图1）或青萝卜（这里很少有卖青萝卜的），青葱，虾米，调料。

步骤：

1.       用温水和面，可加一点油和盐，这样和出的面比较软，比较劲道。面尽量和的软一些，和好后最好醒3-4个小时。（见图2）。

2.       将萝卜擦丝，在开水中焯一下（煮三分钟）。挤出多余的水分，加入青葱碎。虾米碎（见图3），盐，酱油，五香粉调料，拌成馅搅均匀。

3.       将面团分成若干小分，每个约3-4个饺子皮的量大小，小面团擀成薄饼皮，形状不必太圆，长方形也可，饼皮尽量擀薄，这样可以少摄入一些淀粉。（见图4）

4.       将萝卜丝馅摊在饼皮上（见图5），馅可以很多，面皮因很软，可以拉扯的很大。然后象包包袱一样从饼皮的四边将馅围起来（见图6）。

5.       包好后轻轻将馅饼按平。包好后的罗卜丝馅饼的正反面见图7和图8。

6.       平底锅加油开小火，将做好的萝卜丝饼放入锅内，加锅盖煎到两面金黄即可。（见图9）火一定不能大，否则就会形成外皮焦糊的情况。

7.       香喷喷的萝卜丝饼就可以开始享用了。可配着醋和大蒜或辣椒酱一起吃哦！