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舌尖上的后花园---豆豉（蒸）西施骨
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1，西施骨洗净，用黑胡椒粉，白胡椒粉，盐和白葡萄酒拌匀。放冰箱腌过夜。
2，腌过的西施骨排入大碗中， 撒上洗净的豆豉和红辣椒丝。
3，水开后入蒸笼，大概蒸40分钟。
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发表评论 评论 (50 个评论)
- 回复 新兰
- 芦笛也是厨艺高手啊！珍藏了你的这一方贴！
ludi: 看到这道菜，想起一种厨艺过程：腌，炸，蒸。给大家推荐一下。
1. 将肉（排骨等）腌一个小时。如果希望入味，则冰箱过夜。
2. 油锅炸肉五分熟。目的是封住美味 ...
周末如法炮制！多谢——！
- 回复 ludi
- 看到这道菜，想起一种厨艺过程：腌，炸，蒸。给大家推荐一下。
心芽: 肉一定要腌过夜吗?我知道这样可能比较入味。欣赏你的厨艺，这个应该是粤菜。
1. 将肉（排骨等）腌一个小时。如果希望入味，则冰箱过夜。
2. 油锅炸肉五分熟。目的是封住美味。捞出。
3. 油锅翻炒佐料。
4. 将炸过的肉食与佐料混合。蒸若干时间（取决于材料）
这个程序可以变换出许多菜肴。特色是内外两种味道兼具。若口味搭配得好的话，非常可口宜人。
