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舌尖上的后花园---豆豉(蒸)西施骨

热度 15已有 5182 次阅读2013-3-18 16:31 |系统分类:美食分类| 豆豉, , 后花园, 西施 分享到微信

1,西施骨洗净,用黑胡椒粉,白胡椒粉,盐和白葡萄酒拌匀。放冰箱腌过夜。

2,腌过的西施骨排入大碗中, 撒上洗净的豆豉和红辣椒丝。

3,水开后入蒸笼,大概蒸40分钟。


舌尖上的后花园---豆豉(蒸)西施骨_图1-1


舌尖上的后花园---豆豉(蒸)西施骨_图1-2


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发表评论 评论 (50 个评论)

回复 099hnlzl 2013-3-22 16:38
风花雪月: 谢谢朋友的介绍,我真不知道是哪里的骨头,是肉店的小姑娘说是西施骨。
我孙女最喜欢吃红烧子排!     
回复 风花雪月 2013-3-22 16:27
099hnlzl: 看照片应当是“子排”,即较嫩的排骨。西施骨是指肩胛骨。《百度百科》:西施骨,又称倨妃骨,多为南方及港台地区的叫法,其实就是猪的肩胛骨,形状扁平,犹如扇 ...
谢谢朋友的介绍,我真不知道是哪里的骨头,是肉店的小姑娘说是西施骨。
回复 099hnlzl 2013-3-22 16:22
风花雪月: 是那个肉店姑娘说的西施骨,我也不知道该叫什么。
看照片应当是“子排”,即较嫩的排骨。西施骨是指肩胛骨。《百度百科》:西施骨,又称倨妃骨,多为南方及港台地区的叫法,其实就是猪的肩胛骨,形状扁平,犹如扇子,所以又名扇骨。此处的骨头质地松软,肉多而没有肥脂,犹如古代的美人,多一分则嫌肥,少一分则嫌瘦。
回复 新兰 2013-3-19 20:11
ludi: 我喜欢看菜谱。发现这一道程序在不同的菜肴里都共用。
      
回复 心芽 2013-3-19 18:45
君子试味: 准确一点,是创新粤菜!
因为加了辣椒,变成创新粤菜,传统粤菜通常是不辣的。我这样理解合适吗?
回复 班长姐妹 2013-3-19 13:24
风花雪月: 尽管吃
不够吃,再上两盘?
回复 班长姐妹 2013-3-19 13:24
风花雪月: 尽管吃
不够吃,再上两盘?
回复 ludi 2013-3-19 12:24
新兰: 芦笛也是厨艺高手啊!珍藏了你的这一方贴! 周末如法炮制!多谢——!
我喜欢看菜谱。发现这一道程序在不同的菜肴里都共用。
回复 ludi 2013-3-19 12:21
世家金粉: 介个要好好学学
看你说厨艺比你评时政靠普
借花献佛。又让你逮住。

不靠谱的时评就等你来拍砖呀。不然怎么请得到大美女上门
回复 今又是 2013-3-19 08:51
风花雪月: 睡不着就多写点
那就从馋人变为缠人,深深落入残忍了。江南救命!
回复 放飞情感 2013-3-19 08:06
风花雪月: 东北乱炖好吃!
是的 我们这里冷的关系我们经常吃炖菜哈哈哈
回复 世家金粉 2013-3-19 06:27
风花雪月: 菜园的东家还是江南烟雨。    
千万别换, 要不粉丝太失落
回复 风花雪月 2013-3-19 06:26
世家金粉: 哦,那就好!
这俩天有点忙没上来,
还以为你家菜院换人了
菜园的东家还是江南烟雨。   
回复 世家金粉 2013-3-19 06:19
风花雪月: 我想不是被封,是我自己操作出错。
哦,那就好!
这俩天有点忙没上来,
还以为你家菜院换人了
回复 风花雪月 2013-3-19 06:16
世家金粉: 嗯? 为什么啊? 种种菜也被封?
我想不是被封,是我自己操作出错。
回复 世家金粉 2013-3-19 06:13
风花雪月: 江南烟雨不能登陆,不得已用这个了。谢谢金粉兄!
嗯? 为什么啊? 种种菜也被封?
回复 风花雪月 2013-3-19 06:12
世家金粉: 怎么搞的,进来怎么觉得是走错院子了
你怎么换ID了?
粉丝表示不习惯
江南烟雨不能登陆,不得已用这个了。谢谢金粉兄!
回复 世家金粉 2013-3-19 06:05
怎么搞的,进来怎么觉得是走错院子了
你怎么换ID了?
粉丝表示不习惯
回复 世家金粉 2013-3-19 06:02
ludi: 看到这道菜,想起一种厨艺过程:腌,炸,蒸。给大家推荐一下。

1. 将肉(排骨等)腌一个小时。如果希望入味,则冰箱过夜。
2. 油锅炸肉五分熟。目的是封住美味 ...
介个要好好学学
看你说厨艺比你评时政靠普
回复 新兰 2013-3-19 03:29
风花雪月: 我不是吃素的。
I BELIVE IN YOU !  
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