主料：羊肉卷300g，酸菜200g，豆芽300g

　　辅料：葱蒜适量

　　调料：盐1小勺，鸡精半小勺

　　制作方法：

        1.酸菜清洗干净，切成细丝，葱蒜洗净切片

　　2.豆芽洗净，沥干水分备用

　　3.羊肉卷入沸水烫熟

　　4.捞出沥干水分备用

　　5.锅内放油，放入葱蒜炒香

　　6.放入酸菜翻炒

　　7.调入一大碗水烧开

　　8.水开后放入豆芽煮熟

　　9.放入烫好的羊肉卷略煮，调入盐和鸡精即可

　　注意事项：

　　1.羊肉卷最好提前烫熟，最后放入酸菜汤中略煮即可，如果直接入锅，会产生浮沫，影响观感和食欲，对健康也不好。因为羊肉久煮易老，所以提前烫熟羊肉时，一变色立刻捞出，不要煮得太久。

　　2.豆芽用绿豆芽或黄豆芽都可以。

　　3.酸菜喜油，羊肉卷又是提前焯烫过的，油脂去掉一些。所以这道菜的用油量可以比平时炒菜用油量稍多一些，会比较好吃。