红汤香菜丸子

材料 ：猪腰柳肉，香菜，自制火锅底料

　　配料：蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水

1.准备材料：用刀背剁细的肉糜，香菜

　　2.香菜剁细，老姜剁成末

　　3.大白菜撕成片洗净沥干水分

　　4.肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）

　　5.剁细的香菜和姜末加入肉糜中，由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲

6.半碗火锅底料（我用的自己炒的火锅底料，做法详见我的菜谱）

　　7.热锅放适量的油，放入火锅底料小火炒制出香味

　　8.再加入适量的清水烧开，调入适量的盐

　　9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

　　10.丸子挤入锅里

　　11.十分钟左右锅中的丸子浮面就说明煮熟了

　　12.起锅，倒入装白菜的锅里，吃完了里面的丸子和蔬菜，还可以另外在煮菜，那是相当的好吃呢~

　　13.最后撒上一点香菜就可以上桌了

备注：瘦肉和肥肉的比例最好是7：3