无论是高举环保的大旗，还是唱响革新的高调，葡萄酒瓶塞的变造似乎已成不可逆转的气候。

在这场除旧布新的变革中，法国葡萄酒商是坚定的保皇派，对他们而言，传统软木塞的地位岂是随意可以取代的！绝大多数的葡萄酒粉丝也呼应他们的执拗，开瓶取塞俨然已经是一种虔诚的仪式！

澳洲葡萄酒厂什么时候成了彻头彻尾的弄潮儿？胶木塞式的「换汤不换药」已经不是他们的选项，另起炉灶般的果敢和坚韧才是他们变革的方向！稍稍盘点一下我的澳洲存酒，居然已经是「满营尽戴黄金甲」（如上图一）！我在这里所言的黄金甲，指的是旋转瓶盖（screw cap）。澳洲葡萄酒厂近年来大量使用旋转瓶盖来取代传统软木塞，消费族群也开始普遍接受这种瓶盖的优点，就连动辄上百美元一枝的高档澳洲酒，也不乏开始使用这种封酒方式。

有人把旋转瓶盖在澳洲酒业的风行，归结为澳洲人生性随意和简朴使然。对我这个学究而言，红白葡萄酒使用旋转瓶盖并不会让我心生恶感，因为我坚信使用这种封酒方式，并不能也不会改变瓶中的酒质，而且貌似简单的制造，实际上拥有相当紧实的气密度。

话虽如此，我对旋转瓶盖的风行，或者叫滥用，并不是没有微词。举个例子，当素以浪漫著称的气泡酒（sparkling wine）也被换成旋转瓶盖时，我就相当不以为然。

一如奥巴马和罗姆尼，（谁当选都不大可能改变美国的成色），软木塞也好旋转盖也罢，（哪一样都不大可能改变瓶中的酒质），当胖鼓鼓的软木塞经汽泡推挤被瞬间「波开」的画面（如上图二）从我眼前消失时，（一如奥巴马所代表的少壮激情倘若从美国政坛消失时），我会有一点儿失望。