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奥巴马和软木塞：你们都不应该消失
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无论是高举环保的大旗，还是唱响革新的高调，葡萄酒瓶塞的变造似乎已成不可逆转的气候。
在这场除旧布新的变革中，法国葡萄酒商是坚定的保皇派，对他们而言，传统软木塞的地位岂是随意可以取代的！绝大多数的葡萄酒粉丝也呼应他们的执拗，开瓶取塞俨然已经是一种虔诚的仪式！
澳洲葡萄酒厂什么时候成了彻头彻尾的弄潮儿？胶木塞式的「换汤不换药」已经不是他们的选项，另起炉灶般的果敢和坚韧才是他们变革的方向！稍稍盘点一下我的澳洲存酒，居然已经是「满营尽戴黄金甲」（如上图一）！我在这里所言的黄金甲，指的是旋转瓶盖（screw cap）。澳洲葡萄酒厂近年来大量使用旋转瓶盖来取代传统软木塞，消费族群也开始普遍接受这种瓶盖的优点，就连动辄上百美元一枝的高档澳洲酒，也不乏开始使用这种封酒方式。
有人把旋转瓶盖在澳洲酒业的风行，归结为澳洲人生性随意和简朴使然。对我这个学究而言，红白葡萄酒使用旋转瓶盖并不会让我心生恶感，因为我坚信使用这种封酒方式，并不能也不会改变瓶中的酒质，而且貌似简单的制造，实际上拥有相当紧实的气密度。
话虽如此，我对旋转瓶盖的风行，或者叫滥用，并不是没有微词。举个例子，当素以浪漫著称的气泡酒（sparkling wine）也被换成旋转瓶盖时，我就相当不以为然。
一如奥巴马和罗姆尼，（谁当选都不大可能改变美国的成色），软木塞也好旋转盖也罢，（哪一样都不大可能改变瓶中的酒质），当胖鼓鼓的软木塞经汽泡推挤被瞬间「波开」的画面（如上图二）从我眼前消失时，（一如奥巴马所代表的少壮激情倘若从美国政坛消失时），我会有一点儿失望。
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发表评论 评论 (50 个评论)
- 回复 红酒不过夜
- Some argue that a cork lets through minimal amounts of oxygen, allowing the wine in the bottle to「 breath」. Apart from the problem that sometimes bad odors can get into the bottle and make the wine undrinkable, there is no real evidence that this 「breathing」 is actually beneficial for the taste of the wine. And there are of course other problems when using cork, such as the bottle has to be stored lying, otherwise the cork would dry up and thus no longer seal the bottle, and that bad corky taste that sometimes happens.
今又是: 受教了。其实红酒是知道的，他多灵啊。问好“酒徒兄”。
- 回复 红酒不过夜
- 在酒的世界里，好像不该有塑料的容身之地！哈哈，向您问好！
anniexm: 存在就是合理的，改变也是如此。我是坚持尽量把家里的塑料器皿都换成玻璃和不锈钢。有些酒开盖之后转移到水晶瓶子里。心理上安全感，比什么都重要。每天在怀疑中 ...
- 回复 红酒不过夜
- 加那张Champagne cork照片，主要是让大家体会一下我所言的「胖鼓鼓的软木塞经汽泡推挤被瞬间「波开」的画面」。
njhunter: 没太看懂红酒的这篇文章。有点CONFUSED。
照片的酒塞应该是Champagne cork而不是screw cap。Champagne cork通常用于Champagne，一种加气泡白葡萄酒(法国以外产的 ...
您所说的绝大多数不可能比正确更正确，
！然而我所说的两类情形业已不幸成真！！！
其一，气泡酒+旋转瓶盖不是将来时，而是现在进行时！如若不信，在google键入sparkling wine with screw cap搜索一下，你就会明白红酒今天播的不是科幻未来片。
其二，在澳洲晴朗的天空下，软木塞已经彻底沦陷！我手头有好几瓶贵价酒，用的全都是旋转瓶盖！
- 回复 dreamer123
- 写的真有趣，拜读
- 回复 红酒不过夜
- 我觉得选什么作为瓶盖或瓶塞的酒，还是得看场合。单独招待像您这样的贵客，我不会当您的面，用手拧开一瓶酒，我们喝的又不是Bud！如果哪天您儿子结婚，而我恰好是那场酒会的侍酒师，我会希望，（不当着宾客的面），自己可以瞬间拧开一瓶接一瓶的酒。当然，我不必去担心酒质，From a strict quality point of view there is no real difference between a wine that uses cork as a closure or a screwcap.
今又是: 心理感觉上对朔料旋盖就是不放心，尽管这点担心不会比盖子有着更多的科学理由。不过两个男人都可以结婚了，于是没有更多的理由去责备朔料和铁皮旋盖了。哈哈哈。 ...
- 回复 红酒不过夜
- 软木塞？还是旋转盖？是葡萄酒世界最具争议性的话题。你若问我的倾向，我既为学究派，当然也是软木塞一族！至少，我不想对不起我辛辛苦苦经年累月收集起来的那一大堆开瓶器！
悠然南山樵夫: 反正俺对澳洲旋转盖心里不舒服！
- 回复 红酒不过夜
- 问题是气泡酒+旋转瓶盖不是将来时，而是现在进行时！如若不信，在google键入sparkling wine with screw cap搜索一下，你就明白红酒今天播的不是科幻未来片。哈哈！问好！
江南烟雨: 哈哈哈，红酒请勿多虑，由于压力太大，旋盖暂时还不会用在香槟或气泡酒。在澳洲确实是旋盖满天飞了， 不过总好过胶木塞。喝酒的多少有点软木塞情节。 ...
- 回复 Serendipity缘定今生
- 软木塞换别的古典韵味去掉了，开酒的惊喜快乐不完美！生产商如那样也只能慢慢接受
