阿拉宁波人的饭桌上，哪里离得开鱼、虾、蟹、鳗鱼这些海鲜水产品的影子！正如上海人的圈子里多宁波人，宁波人的圈子里又怎么少得了舟山人！好吃的海鲜水货，都是舟山人带给宁波人，宁波人又将之发扬光大的！

「红酒」小时候和一户来自舟山海岛鱼村的人家做邻居，那家的姆妈知道我们家喜欢吃海鲜，就时常会拿一些从老家带过来的「透骨新鲜」水产品送给我们家尝尝鲜，也会送一些像乌贼鲞、虾皮、海蜒这样的干货，「红酒」妈妈则会将亲戚从上海带回来的奶粉、麦乳精、果脯蜜饯、特色糕点之类的副食品作为回礼。

宁波人最擅长在舟山的海产和干货基础上，研发创新菜式。「红酒」小时候就享用过一系列这样的在地风味佳肴，譬如黄鱼鲞烤肉，乌姥鱼（即河豚鱼干）鲞烤肉，鳗鲞烤肉，茄子烧乌贼鲞等等。

宁波人管随饭一同吃下的菜叫「下饭」，既形象，又生动，实乃一绝！试想，没菜配饭的饭有多难吃！中国人爱说「看菜吃饭」，那前提得有菜呀，没菜送饭，还让不让人吃饭啊？！反过来，有了菜，饭就送得下，有了好的「下饭」，饭自然要添多一碗！

像「红酒」在前一段提到的那些地道宁波「下饭」，都是海产和其他食材的「强强联手」，在如今的饭桌上，这可全都是贵价菜哦！这些「下饭」另外一个特点，大概是因为盐度够，（一句话，够咸！），经久耐存，不易变质，可以美美吃上好几顿！

提到宁波人口中这些所谓的「长下饭」，就不能不提乌贼和它的蛋蛋！

乌贼，或者叫墨鱼，被宁波人拿来烧制成各式各样脍炙人口的美食。阿拉宁波人最喜欢吃的用乌贼做的菜，计有红烧乌贼、乌贼炒芹菜、乌贼炒雪菜、茄子烧乌贼鲞（即干乌贼）等等。

那么，乌贼的蛋蛋又是什么东东呢？有人错以为那就是墨鱼的睾丸，但实情是，雄乌贼身上没「蛋蛋」，「蛋蛋」全长在雌乌贼身上了，雌乌贼哪来的睾丸呢？！

网上资料是这样说的：乌贼蛋是雌乌贼的缠卵腺，共两个。缠卵腺的作用是在产卵的同时分泌腺液将卵粒缠绕起来粘结成串，使卵串附着在海底的海藻或其它物体上。大的墨鱼蛋像鸡蛋，小的似鸽蛋。

第一次看见，也是第一次品尝「乌贼蛋」，是在「红酒」小时候那户舟山邻居的饭桌上。据那户人家的姆妈讲，他们平素里饭桌上食用较多的便是这道隔水蒸出来的「乌贼蛋」。这「乌贼蛋」是极咸的一碗咸「下饭」，交关「塞饭」（送饭），且又经久耐存，不易变质！

一碗清蒸「乌贼蛋」，足够一家三四口吃上好几天，倘若嫌它味道偏咸，可在原先「乌贼蛋」的基础上，搁个鲜鸡蛋来冲淡调味一番。烧饭时将装有「乌贼蛋」的饭碗扣在米上，或者单独将它隔水蒸个十来分钟，等到「软塌塌」的生「乌贼蛋」凝结成熟时便可以享用了。享用时挟上一筷，并在米醋碟里「滚」一点香醋，再放入口中过饭，那个咸滋滋、鲜笃笃、酸咪咪的味道不同凡响，是宁波人口中如假包换的压饭榔头！