黄曲霉毒素安全事件:

20世纪60年代，英国发生十万只火鸡突发性死亡事件，调研证明该事件与从巴西进口的花生粕被一种来自真菌的有毒物质污染有关，并最终使人们发现了黄曲霉毒素。

2011年12月24日，国家质检总局公布了液体乳产品质量国家监督抽查结果，蒙牛乳业（眉山）有限公司和福建长富乳品有限公司各１个批次产品中黄曲霉毒素M1超标。

27日，广东省又有3个厂家的植物油产品黄曲霉毒素B1检测不合格，引发公众广泛关注。

2002年，毒大米事件，我国广东、广西等地查出“毒大米”数百吨，根据“毒大米”样本检验结果，黄曲霉毒素的含量严重超标。过量食用被黄曲霉毒素污染的食品，严重者可在2至3周内出现肺水肿、昏迷等症。

印度每 1000 个死亡的人中有 100 人是因为食用了 AFB1污染的玉米而死亡。

黄曲霉毒素的危害

黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，3,4苯并芘的4000倍，是目前已知最强致癌物之一。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生，严重时可导致肝癌甚至死亡。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。仅 0.294mg/kg 剂量就能引敏感动物的急性中毒死亡。

不同动物的口服黄曲霉毒素半致死量

人类对黄曲霉毒素认识历程

20世纪60年代，英国发生十万只火鸡突发性死亡事件，并发现黄曲霉毒素。

1964年人类肝癌流行病学数据证明了 AFB1是致肝癌因素之一。

1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

FAO 和 WHO 制订了国际救援食品中黄曲霉毒素限量为 30μg/kg，黄曲霉毒素含量越低越好，同时发现营养养不良将增加黄曲霉毒素致肝癌的能力。

1996年欧盟食品科学委员会研究认为极低水平 AFB1的暴露能导致肝癌风险。

1998 年 7 月 16 日，欧盟在所属成员国内实施统一的食品中黄曲霉毒素限量标准，要求花生等食品中 AFB1含量小于 2μg/kg，黄曲霉毒素（B1+B2+G1+G2）总量小于 4μg/kg（Anon，998）。

印度每 1000 个死亡的人中有 100人是因为食用了 AFB1污染的玉米而死亡，算出人类的半数致死剂量约为 5mg/kg。

中国对黄曲霉毒素的限量标准

由于黄曲霉毒素对人类有着非常大的危害，因此我国也制定出了非常严格的限量标准，一般较大工厂的产品在出库前都要做相关指标的检测，而一些小作坊就不可能检测，因此我们在选购商品的时候可以选择大厂家的产品。

而农民自己种的玉米由于储藏不当，特别容易产生黄曲霉毒素。

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