“玉米粉蒸肉”（Tamales）

“玉米粉蒸肉”是一种墨西哥食品，类似中国的“粽子”，由混合猪油和调味料的玉米粉糊制成，里面装满肉或豆类，并在玉米壳中蒸熟。如今，它是美国德州和美国西南部人们在节假日狂热追捧的食品。

根据《华尔街日报》的报道，生产这种食品的厂商在几个月前就开始准备。一家名为Adelita的食品店，于8月就开始制作专供圣诞节的玉米粉蒸肉。店主说，他们有一个玉米筒仓，家庭作业，仍然用石磨机加工玉米，自制玉米粉蒸肉。这家商店只有一个地点和四个收银机，在圣诞节期间每天将销售超过 3,000 磅的玉米粉糊。

另外一家Texas Tamale Co. 是一家总部位于休斯顿的公司，该公司在Kroger、Wegmans、Costco和全国其他商店销售不含猪油的玉米粉蒸肉，该公司总裁说，在感恩节和 1 月之间，每周出货100万到200万个玉米粉蒸肉。十年前，公司 95% 的业务都在德克萨斯州，现在，只有35%是在德州。

一位女士说，每年圣诞节都是几十位大家庭成员一起度过的，他们会在圣诞节那天手擀数百个玉米粉蒸肉，这个传统可以追溯到她的童年，她的母亲和姐妹们会在圣诞节做大约500个玉米粉蒸肉，分发给朋友和邻居。