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2024.8.8
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说到吃就来劲了,肚子也会跟着叽咕。在国外,按国内“饕餮者说”,活在国外没得吃福就等于“活受罪”,起码是少了人生一大乐趣。想想也是,就是赖倒在地上趴着过日子,讲个再俗不过的说头,吃喝玩乐里,中国人依然将吃排在首位。中国的老百姓几千年来似乎就是讲究个吃了才能不饿,饱了才有活劲,其它一切都是在位其次。
现在国内的人,别看叽叽歪歪的,不能否认的是,整个生活的质量相比从前可是大大提高的了。落在吃上,恐怕繁花似锦四个字也不能全数吃的辉煌。记得在国内小住时,一到晚上,几乎家家户户都会弄些可意的菜肴,用来慰劳自己。饭店更是热闹,到处挤满了人,不预先定位的话,包间就没得了,只好到大厅里去吆五呵六。
带着孩子吃过许多地方的饭店,从市内豪华的到乡郊农间的,都算经历过了。后果是,儿子至今认为,全世界就是中国人的饭菜不仅丰富地道,也是举世一流。之外他们记得的,就是大陆的“野蛮吃法”了。野蛮吃法基本分两种:一是什么都敢吃,蛇狗猫兔古怪见过不说,还碰见过饭店提供虎肉孔雀穿山甲等稀有动物的。孩子不懂,曾经央求我们买下孔雀予以救生的,可是我们养在哪里啊,送到别处去,下场估计还是一样。第二种野蛮就是花费惊人。人说是看得起你才肯花费,我们自然不那么“懂行情”。虽然不方便问,但是我们还是会对那种点菜法,感到不安。一个鱼翅煲是500元人民币以上,一个鲍鱼论个有半斤,不算其他的附加,此二项动辄上千。问题是,你还得吃得下那许多啊。鲍鱼有论个吃的吗?不是野蛮是什么?除去吃法不算,点菜花钱的方式肯定也是野蛮的:一句不问,专挑贵的上,一顿饭下来,有的都要吃掉一个工资收入不低者起码一年的薪金。
走南闯北的日子里,大江南北我没少吃。但常年以来我一直有个习惯,只要可以选择,就设法去尝尝当地人家的饭菜。有特色的小饭店也不错,就是不喜欢窝在宾馆里“饕大宴”。
来了美国尤其是有了孩子后,啥时就学会自己做了。不知是看多了还是吃多了,总之还能玩几把,到底依然是,健康营养够就行,儿子喜欢就得。
下面的汤、菜,就是家中平常里会做的几个菜:意大利番茄腊肠汤、甜菜心炒青毛豆、清炒蚝油芦笋加韭菜花辣煸羊肉片。大致做法如下:
1. 意大利番茄腊肠汤:
洋葱半只切碎,用橄榄油熬成半透;加入一听番茄酱和半听牛肉汁(超市里有现成的)拌合熬透,再将西芹菜、土豆丁和白豆干丁放入;意大利腊肠可以是辣的,看个人喜欢。先用平板煎锅将腊肠煎至七分半熟,然后将腊肠竖着切半,放入汤汁中,闷锅熬上半小时,加少许盐就成。
2. 甜菜心炒青毛豆:
甜菜心用广东的产品,特点是鲜嫩崩脆带些甜;切碎成丁放在少油里翻炒一下,取出待用。青毛豆和葱花一起入油翻炒,毛豆开始收水打皱时,加入少许盐。然后重新热锅,将二者放在一起炒上三五分钟就成。
3. 清炒蚝油芦笋:
先将新鲜蒜头切片,然后和事先洗好切段的芦笋一起油炒,七分熟时加少许盐,九 分时便出锅装盘,浇上熊猫牌蚝油就成。
4. 韭菜花辣煸羊肉片:
羊肉片我是直接用涮火锅的羊肉卷,化冻后加入老干妈麻辣酱和少许生粉拌合待用;韭菜花切段洗净干炒,也是不要炒过头,色彩开始变得更绿时,就把羊肉片放入一起大火煸炒,一见水略微收干了,起锅装盘上桌。
是不是有点像人民大会堂的“工作餐?!
这个组配的特点就是中西结合、南北对半、荤素皆备。说句实话,每个菜做起来都非常方便,而且都是Very好吃的。不信下厨试试看就知道了。
谢谢!
今又是: 我不知道美国都市里哪里能有季节菜。哈哈哈哈。
曼哈顿好像有,那是农家每个周六市府允许的一周一次。我到美国25年左右了,没吃过新鲜毛豆。
那个羊肉,估计也是 ...
今又是: 我不知道美国都市里哪里能有季节菜。哈哈哈哈。
曼哈顿好像有,那是农家每个周六市府允许的一周一次。我到美国25年左右了,没吃过新鲜毛豆。
那个羊肉,估计也是 ...
王正鹏: 首先是赞赏。其次有些问题:毛豆不是季节菜,仍陈菜。羊肉为什么没有膻味,羊肉为圈养羊肉。
本人是种养加工吃齐来的过法 ...