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今又是《无惊不炸的三菜一汤》

热度 22已有 11259 次阅读2014-3-13 16:06 |个人分类:食好|系统分类:家庭生活分享到微信


说到吃就来劲了,肚子也会跟着叽咕。在国外,按国内“饕餮者说”,活在国外没得吃福就等于“活受罪”,起码是少了人生一大乐趣。想想也是,就是赖倒在地上趴着过日子,讲个再俗不过的说头,吃喝玩乐里,中国人依然将吃排在首位。中国的老百姓几千年来似乎就是讲究个吃了才能不饿,饱了才有活劲,其它一切都是在位其次。


现在国内的人,别看叽叽歪歪的,不能否认的是,整个生活的质量相比从前可是大大提高的了。落在吃上,恐怕繁花似锦四个字也不能全数吃的辉煌。记得在国内小住时,一到晚上,几乎家家户户都会弄些可意的菜肴,用来慰劳自己。饭店更是热闹,到处挤满了人,不预先定位的话,包间就没得了,只好到大厅里去吆五呵六。


带着孩子吃过许多地方的饭店,从市内豪华的到乡郊农间的,都算经历过了。后果是,儿子至今认为,全世界就是中国人的饭菜不仅丰富地道,也是举世一流。之外他们记得的,就是大陆的“野蛮吃法”了。野蛮吃法基本分两种:一是什么都敢吃,蛇狗猫兔古怪见过不说,还碰见过饭店提供虎肉孔雀穿山甲等稀有动物的。孩子不懂,曾经央求我们买下孔雀予以救生的,可是我们养在哪里啊,送到别处去,下场估计还是一样。第二种野蛮就是花费惊人。人说是看得起你才肯花费,我们自然不那么“懂行情”。虽然不方便问,但是我们还是会对那种点菜法,感到不安。一个鱼翅煲是500元人民币以上,一个鲍鱼论个有半斤,不算其他的附加,此二项动辄上千。问题是,你还得吃得下那许多啊。鲍鱼有论个吃的吗?不是野蛮是什么?除去吃法不算,点菜花钱的方式肯定也是野蛮的:一句不问,专挑贵的上,一顿饭下来,有的都要吃掉一个工资收入不低者起码一年的薪金。


走南闯北的日子里,大江南北我没少吃。但常年以来我一直有个习惯,只要可以选择,就设法去尝尝当地人家的饭菜。有特色的小饭店也不错,就是不喜欢窝在宾馆里“饕大宴”。


来了美国尤其是有了孩子后,啥时就学会自己做了。不知是看多了还是吃多了,总之还能玩几把,到底依然是,健康营养够就行,儿子喜欢就得。



下面的汤、菜,就是家中平常里会做的几个菜:意大利番茄腊肠汤、甜菜心炒青毛豆、清炒蚝油芦笋加韭菜花辣煸羊肉片。大致做法如下:


今又是《无惊不炸的三菜一汤》_图3-1

1. 意大利番茄腊肠汤:
洋葱半只切碎,用橄榄油熬成半透;加入一听番茄酱和半听牛肉汁(超市里有现成的)拌合熬透,再将西芹菜、土豆丁和白豆干丁放入;意大利腊肠可以是辣的,看个人喜欢。先用平板煎锅将腊肠煎至七分半熟,然后将腊肠竖着切半,放入汤汁中,闷锅熬上半小时,加少许盐就成。


今又是《无惊不炸的三菜一汤》_图3-2



2. 甜菜心炒青毛豆:
甜菜心用广东的产品,特点是鲜嫩崩脆带些甜;切碎成丁放在少油里翻炒一下,取出待用。青毛豆和葱花一起入油翻炒,毛豆开始收水打皱时,加入少许盐。然后重新热锅,将二者放在一起炒上三五分钟就成。


今又是《无惊不炸的三菜一汤》_图3-3



3. 清炒蚝油芦笋:
 先将新鲜蒜头切片,然后和事先洗好切段的芦笋一起油炒,七分熟时加少许盐,九 分时便出锅装盘,浇上熊猫牌蚝油就成。


今又是《无惊不炸的三菜一汤》_图3-4



4. 韭菜花辣煸羊肉片:
羊肉片我是直接用涮火锅的羊肉卷,化冻后加入老干妈麻辣酱和少许生粉拌合待用;韭菜花切段洗净干炒,也是不要炒过头,色彩开始变得更绿时,就把羊肉片放入一起大火煸炒,一见水略微收干了,起锅装盘上桌。


是不是有点像人民大会堂的“工作餐?!


这个组配的特点就是中西结合、南北对半、荤素皆备。说句实话,每个菜做起来都非常方便,而且都是Very好吃的。不信下厨试试看就知道了。


谢谢!





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发表评论 评论 (58 个评论)

回复 dlsong 2014-3-14 16:28
房间还没有装修完毕又开始装修肚子了啊。装修房间的材料能看不能吃,装修肚子的材料既能看又能吃,实惠啊。我最想让韭菜花辣煸羊肉片装修肚子了。你说的韭菜花,天津人这样叫。因为是韭菜长老了生出的梃子,本来植物的梃子硬邦邦的只有筋没有肉,柴禾一般。但韭菜的嫩梃子却很好吃,很香。所以天津人给它取了个很美的名字:香梃。香挺尖上那些花 才叫韭菜花呢。那花要磨碎加盐制成浆糊状,罐装,超市有售。中国地域广阔,南北有别,食材也有不同的名称。说多了,看着你第一道菜的红酒未沾唇边先有醉,醉了就是话多,见谅见谅。周末愉快!
回复 田螺姑娘 2014-3-14 13:12
「甜菜心炒青毛豆」流口水...呀   
回复 田螺姑娘 2014-3-14 13:10
说到吃就来劲了!不会做,吃就会!说到吃一定来劲...了!   
回复 江南烟雨 2014-3-14 03:20
韭菜花是什么?
回复 shengdanhua 2014-3-14 02:09
今又是: 我不知道美国都市里哪里能有季节菜。哈哈哈哈。
曼哈顿好像有,那是农家每个周六市府允许的一周一次。我到美国25年左右了,没吃过新鲜毛豆。
那个羊肉,估计也是 ...
我们这儿,到季节时,马路两边的农田,就有毛豆,我们摘过,回家做花椒盐水煮毛豆。摘的不是路边的,是路边小森林里的,没人看管,也没人在乎。
回复 無心者無痕 2014-3-14 01:33
今又是: 命苦!
菜不苦就行 书收到了?
回复 红酒不过夜 2014-3-13 23:39
看到你煮的如此来劲,我没得吃看着也香!
回复 语默 2014-3-13 23:38
好父亲
回复 王正鹏 2014-3-13 23:00
今又是: 我不知道美国都市里哪里能有季节菜。哈哈哈哈。
曼哈顿好像有,那是农家每个周六市府允许的一周一次。我到美国25年左右了,没吃过新鲜毛豆。
那个羊肉,估计也是 ...
芒种时毛豆开始种,七八月有吃。现在季节菜有青菜、香菜、四季豆、胡豆、蒜苗、葱头、莴笋、莴菜、牛皮菜、地衣、蕌、山藠等。
羊去膻味的方法:先将羊肉与冷水置锅中烧至水约3O度,除去水,再用冷水和羊内入锅中烧至水约3O度,又除去水,如此三次,膻味尽去。
四十八寨没有地价税
回复 caorunfang 2014-3-13 21:55
色香味皆好,欣赏你全能!
回复 班长姐妹 2014-3-13 21:08
老整这些馋死人哪? 韭菜花辣煸羊肉片, 看着就好吃!这手非学不可。
回复 老谢 2014-3-13 20:58
不但文字功夫,厨艺也了得.今兄真利害
回复 今又是 2014-3-13 20:53
王正鹏: 首先是赞赏。其次有些问题:毛豆不是季节菜,仍陈菜。羊肉为什么没有膻味,羊肉为圈养羊肉。
本人是种养加工吃齐来的过法 ...
我不知道美国都市里哪里能有季节菜。哈哈哈哈。
曼哈顿好像有,那是农家每个周六市府允许的一周一次。我到美国25年左右了,没吃过新鲜毛豆。
那个羊肉,估计也是澳洲的。本地羊,膻得也蛮厉害的,我之所以知道是因为一位蒙古的朋友从不知哪里买来的野生活杀羊;他的做法唯一特点,就是尽量保持羊的十足膻味。
四十八寨自然有条件,外面就不行了。你分给我的那五个寨子能否自养单条尾、双羽翼的和四条腿的?如行,我就尽量早搬家。你会不会每年收我地价税?
回复 王正鹏 2014-3-13 20:45
首先是赞赏。其次有些问题:毛豆不是季节菜,仍陈菜。羊肉为什么没有膻味,羊肉为圈养羊肉。
本人是种养加工吃齐来的过法
回复 今又是 2014-3-13 20:27
孤雁南飞: 呵呵,食不厌精,重在心情。
嗯,就冲这句话,我分一半给你食食。
谢谢了,问好。
回复 孤雁南飞 2014-3-13 20:23
呵呵,食不厌精,重在心情。
回复 今又是 2014-3-13 20:20
天鹅公主: 能干
命苦!
回复 天鹅公主 2014-3-13 19:57
能干
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