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2024.8.8
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白酒按照香型可以分为:酱香型,浓香型,淸香型,米香型以及兼香型几个类型。
品评的作用:1,确定产品质量等级。2,鉴别假冒商品的手段之一。
品酒环境:1,无震动和噪音。2,无异杂味,空气适当流通。3,光线充足。4,气温舒适20一25度、湿度在50一60%。
品酒时注意事项:1,在品酒前要休息好,保持感官灵敏。2,注意饮食,不吃辛辣刺激食物和甜腻食物。3,品酒前半个小时不得吸烟。4,不化妆,不涂香水。5,品酒过程要保持安静,独立思考。
品酒步骤:
眼观色:白酒色泽是通过人的眼睛来完成的。判断透明度,悬浮物,沉淀物。白纸做底,五年以上陈年酱香型白酒有轻微黄色,轻轻晃动,有挂杯现象。这种情况的酱香型白酒为上品酒。
鼻闻香:酒的香气主要是主体香气突出,香气谐调,有愉快感,无杂味。离鼻子一定的距离,初闻,鉴别浓郁程度,然后将酒杯接近鼻孔进一步细闻,判断其香气的细腻程度,以及香气是否纯正。嗅闻香气注意要点:1,鼻子和酒杯保持1到3厘米距离。2,吸气要均匀,不能忽大忽小,吸气也不要过猛。3,嗅闻的时间不宜过长,次数不宜过多,,一般3次左右。
品酒,就是品人生,笔者作为一名品酒师,愿意和志同道合的朋友做更多的交流:kenlee517@gmail.com