美国移民商务考察，经济不景气，生意要维持，为了降低成本，外州中餐馆青睐墨西哥裔工人，目前已出现墨西哥裔与华裔新移民抢饭碗现象，无证华裔找工更加艰难。

     在德州经营中餐外卖店的郑时仁1日在接受本报记者电话采访时表示，外州中餐馆雇佣墨西哥裔数年前就已开始，主要集中在与墨西哥交界或靠近墨西哥的得州、亚利桑那州、佛州、科罗拉多州等州，这几年，经济不好，中餐馆雇佣墨西哥人更是不断增加。估计目前得州墨西哥裔在中餐馆打工的比例可占20%左右。

     郑时仁认为墨西哥裔工资低是华人老板青睐的主要因素。他表示，墨西哥裔在中餐馆主要从事打杂、洗碗这类劳动强度大、技术含量低的活，一般餐馆雇佣华裔打杂月薪要1500元，而雇佣墨西哥裔只要1000元。

     美8年的陈斌目前在科罗拉多州的丹佛和妻子一起开一家外卖餐馆，他们雇佣了一个华裔大厨和两个墨西哥人，陈斌说：“雇佣两个墨西哥裔每个月能省1000元，像我们这种家庭店，每个月的盈利也就1000元左右，夫妻俩还得干活赚工钱，如果都雇佣华人，我们就没赚头了。”

     墨西哥裔体力好、肯干是受华裔老板欢迎的另一个原因。纽约餐馆业界人士郑正江数年前也在丹佛开过店，他说，当时装修餐馆前要拆掉旧的设备，一早去附近的Path-Mart超市门口，有许多墨西哥裔在在那等候做散工，一小时薪水5元。他叫上五六个，一天就把拆掉的东西全部清走，如果请华裔，至少要多请两个人手。有了那次经验，郑正江的餐馆开张后，打杂也请墨西哥裔。他表示：“打杂没有技术，那里的墨西哥人多，请他们可随叫随到，很方便。”

     华埠职业介绍所业主张姐表示，墨西哥裔进入中餐馆打工，确实抢了一部分华裔新移民的饭碗，特别是“生手”。“刚来美国的人很多都是靠到中餐馆打工谋生，大厨是餐馆的招牌，技术活老板一般不会给生手练手，新手http://usa.immigrant.360yimin.com/都要从洗碗打杂这类底层做起，现在有更多的墨西哥人来竞争。目前，得州、佛州等地餐馆老板对打杂工的需求确实少了很多。”张姐说。

     来美8个月的唐耀华3个月前被老板炒鱿鱼，他说，在华埠几个职介所转来转去，工作还是没有着落。“我原来在南卡一家餐馆打杂，就是被‘阿米高’挤走的。前几天我还碰到一个墨西哥人，也来介绍所找工。听介绍所的人说，他在外州工作时，听一起打工的一名华人同事说到纽约来找工，工钱更高，便辞了工到纽约来找工，他们是来跟我们抢饭碗的。”唐耀华无奈地说。

     当然，墨西哥裔流动性大，跟他们语言不通，沟通存在问题也让中餐馆老板头疼。郑时仁说，由于从墨西哥偷渡来美国比较容易，偷渡费也只要几百到一千元，很多人做几个月赚够钱就回家了，过一阵子又来了，因此，出现了很多与雇主不辞而别的情况，往往弄得雇主措手不及。有的雇员甚至离开时还顺手牵羊，把店里的一些东西带走，让老板苦不堪言。