分享 巧克力燕麦能量球
rosejyy2000 2016-7-26 08:32
巧克力燕麦能量球
凡是有巧克力味的点心,俺都基本喜欢,君之的巧克力燕麦能量球,我要试试做,学做多点烘焙,软硬兼施,也没什么不好。反正俺很有“发展前途”。它是高热、营养的食物,去旅行特别是去较长途的地方,在车上又累又饿,一时又找不到餐厅或末到吃饭时间,它就最顶肚了,给您热量,让您裹腹。不过会有些筒子说,我要减 ...
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分享 咖啡花生香酥球
rosejyy2000 2016-7-14 09:47
咖啡花生香酥球
这是跟着君之学的咖啡花生小圆饼做的,但在整形操作时没把面坯压扁,所以就叫做球了,配方上的材料混合后不好整形,面粒儿散散的,所以就没敢把面坯往下压扁,不过挺香酥的,还有点象小时候炒米饼的味道,炒米饼是很硬的,但这些香酥球就酥松多了。 原材料: 熟面粉100克 无盐黄油50克 糖粉 ...
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分享 蛋奶甜面圈
rosejyy2000 2016-7-6 08:58
蛋奶甜面圈
甜面圈可以有好多种味道,原味的,巧克力的、蘸糖浆的、蘸蜂蜜的,形状有大有小,为了方便操作和大小均匀,这次用了个硅胶模子。 原材料: 鸡蛋2只 糖5汤匙 香精1茶匙 牛奶1杯 泡打粉1茶匙 全能面粉约1杯 烤箱操作: 底火365°F 10~12分钟 表火Lo(低档)   ...
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分享 泡芙Puff
rosejyy2000 2016-5-29 11:11
泡芙Puff
看过许多烘焙书,几乎都有关于泡芙的描述,感觉有一定的难度,一直不敢尝试,终于有一天好象突然信心爆棚似的,再难也要做啊,不做怎么知道不行呢,于是就找出了君之哥哥的书,跟着他的方子做,可喜的是大获成功,本来想用冰箱里的Whipped Cream做馅,谁知给领导吃了个精光,其实用雪糕填塞也挺好,又忘了买雪糕 ...
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分享 Popovers 泡泡松糕
rosejyy2000 2016-5-28 09:39
Popovers 泡泡松糕
这是在COMPLETE BAKING书上学的,刚开始看它的配方和指标图时,以为自己眼花,那么稀的面糊居然能烤得起来成松饼,但一经烤箱加热到一定程度,里面的面糊真的发起来了,好可爱哦。鉴于书上配方的材料用量太大,将配方用量数字按比例减少了和作了相应的修改,为了更香气,加上了花生酱。 原材料: 鸡蛋2只 ...
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分享 网纹菠萝挞
rosejyy2000 2016-5-6 12:03
网纹菠萝挞
有些网友问,你为什么那么喜欢用酥皮做点心,老实地回答,一是闲着想做些美食“实验”,有口吃的,二来是懒惰,很怕“叠被子”(做酥皮),工序比较煓琐。烘焙其实用来用去都是那么些材料,只是组合形式不同而已,也可以挑战一下自己的手工,尽量做得养眼些,悦已悦人,这次用盒装酥皮做了个网纹的菠萝挞,其他的 ...
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分享 迷你菠萝挞
rosejyy2000 2016-5-4 08:49
迷你菠萝挞
说真的,虽然蛋挞十分招人喜爱,自己也很喜欢,但说到菠萝挞,真觉得是无敌挞,比蛋挞还惹味,吃罢还心思思酥香的挞皮衬着新鲜菠萝的芳香,无法抵挡。说明一下,成品是用最小号的挞模,称为迷你。 原料:(用料四个为单元) 盒装千层酥皮 1张 新鲜菠萝粒 4个成品挞模 调料: 盐 1满小匙 冻开水 2/3 ...
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分享 粤式蛋挞
rosejyy2000 2016-5-2 10:33
粤式蛋挞
这是一道南粤人民喜闻乐见、历史悠久的经典点心,去看看,广州那家茶楼没有它?无论是高档酒楼还是大众饭店,早茶都少不了它。忆往事,那家记得在家乡时,每次去茶楼饮茶,都会点一碟香喷喷的蛋挞,即便本人不太爱吃甜食,但这个例外,老爸也喜欢吃。当时,压根没想到要自己学做,这不,去个饼店面包店,一准能买 ...
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分享 家庭版菠萝派
rosejyy2000 2016-4-27 09:38
家庭版菠萝派
前段时间做过苹果派,至今还“食过番寻味”,如今又对菠萝打主意了,大家都知道,菠萝有着它特有的芳香和味道,菠萝炒鸭、菠萝炒牛肉、菠萝海鲜饭等,都是大家喜闻乐见的,咱就做个新鲜惹味的菠萝派,主要参考孟老师苹果派的方子,根据实际情况,作了改动,把苹果换成菠萝,不用月桂粉,给菠萝一个机会,让它好好 ...
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分享 咖喱叉烧酥角
rosejyy2000 2016-4-26 09:41
咖喱叉烧酥角
刚做好叉烧,又买了千层酥皮,留下一部分做叉烧酥角。记得广州茶楼也经常有叉烧酥、皮蛋酥等,都十分受欢迎,不腻而香口酥松,纯香而经典雅致。 材料: 千层酥皮(Pastry Sheets) 1盒 叉烧 约100 土豆 50克 鸡蛋 1只 调料: 生抽 适量 糖适量 咖喱粉 适量 操作步骤--馅料: 一、将叉烧 ...
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