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分享热狗包: rosejyy2000 2021-8-14 13:53; 平时做的热狗包都是用现坯包着热狗烘的，这次和面后想搞搞新意思，把热狗放在上面划花，烤起来搜狗的肉香就能充分地挥发出来，表面花纹绽放得清清楚楚，甚是吸引。面团：中筋面粉300克、清水195克、白糖10克、食盐3克、酵母4克、黄油25克。馅料：热狗5条。制作过程：一、把中筋面粉300克、清水1 ...; 个人分类: 烘焙--面包|6806 次阅读|1 个评论热度 6

分享黄油小餐包: rosejyy2000 2021-4-19 12:18; 这种包子不难做，不要求面团搓得太精致，不过把黄油片插在上面烤还是第一次，一点小技巧，网上学来的。最近买的厨师机（KitchenAid）. 面团：鸡蛋液1+3/4只量、牛奶1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺、食盐1/8小勺、中筋面粉2杯、黄油2大勺。面包刷液：全蛋液1/4只量、牛奶1/2大勺。 ...; 个人分类: 烘焙--面包|6121 次阅读|1 个评论热度 6

分享花形甜面圈: rosejyy2000 2020-10-31 19:29; 网上买了一套甜面圈模，有圆形、心形和花形，就试试花形的，形状可爱，而且这次咱不油炸，咱搞烘焙，省油不油腻，而且省事。面团：全能面粉200克、清水85克、炼奶2大勺、精盐1/8小勺、白糖10克、全蛋液25克、酵母4克、无盐黄油45克。表面：清水适量、细砂糖约2大勺。制作过程：一、置一碗，放温清水 ...; 个人分类: 烘焙--面包|6550 次阅读|0 个评论热度 3

分享蜗牛面包（原名为 Mallorcan Ensaimadas）: rosejyy2000 2020-10-28 11:22; 这种面包常见于西班牙人的早餐上，是一种较其它面包甜和含油较多的面包。书上配方的量较大，本人按相应的比例将用量减少到原来方子的一半左右。书的原作是体积较小的，本人怕麻烦而且大食，包子做大了些，再说说这款包子吧，其实很多国家或地区，他们都喜欢面包，而且由于天气、地域不同，风格各异，但万变不离其宗， ...; 个人分类: 烘焙--面包|7419 次阅读|0 个评论热度 5

分享豆沙风车面包: rosejyy2000 2020-10-24 10:57; 前两天做了豆沙，得有个去处，就琢磨起豆沙包来，但又想搞点花样，心动不如行动，折腾起来了，其实也不太难，只是用普通面包的方子来弄面团，包上豆沙，就这么容易。面团：全能面粉200克、清水85克、炼奶2大勺、精盐1/8小勺、白糖10克、全蛋液25克、酵母4克、无盐黄油45克。馅料：豆沙240克。 ...; 个人分类: 烘焙--面包|6253 次阅读|0 个评论热度 5

分享热狗卷: rosejyy2000 2020-9-24 10:48; 上次做过猪仔包，领导给了相当的肯定，但稍有微词，说粉多肉少，建议加大肉码，所以笔者沿用了上次面团的配方，改用整根热狗做馅，这次肉肉可不会少了。面团：中筋面粉200克、清水90克、蛋液30克、白糖1大勺、精盐1/8小勺、酵母4克、黄油3大勺。馅料：热狗6条。表面：全蛋液25克。操作过 ...; 个人分类: 烘焙--面包|6273 次阅读|0 个评论热度 6

分享猪仔包: rosejyy2000 2020-9-16 14:18; 领导领导喜欢吃带肉的包，特别喜欢香肠包，老外们喜欢叫Pig in a blanket，广东人喜欢叫“猪仔包”，领导还喜欢吃豆沙包，好办，有厨师机，不用自己和面得那么辛苦，说一下包的方子，笔者自己改动了书上的方子，为了不浪费，在和面时留下约一半蛋液用来刷面，其余的用来和面，再怎么说，鸡鸡们产个蛋也不容易，不要浪 ...; 个人分类: 烘焙--面包|6956 次阅读|0 个评论热度 5

分享果汁汤种吐丝: rosejyy2000 2020-8-30 13:16; 买了一台KitchenAid，用来和面最好了，够实力，要和得再薄再拉丝都行，就迫不及待地试机，本来想做夏威夷风格菠萝汁面包，只找到菠萝、橙子和苹果三合一的果汁，一想也挺好，都是我喜爱的水果，就做了汤种水果吐丝了。笔者不是专业人才，不能做到100%完美，一切都在学习进步中，肯定还有很大的发展空间，不尽人意的 ...; 个人分类: 烘焙--面包|5956 次阅读|0 个评论热度 3

分享香草面包: rosejyy2000 2020-6-22 12:56; 这次面团做得过多，先取一部分做香草面包，剩下的面团入冰箱准备做锅贴，有时想搞搞新意思，在形状上搞得得意可爱一些，用了烤马芬或杯蛋糕的陶瓷碗，在碗里刷一层油，面包太容易脱模了，根本就不粘，用牙签一挑，面包就出来了。面团：牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、精盐1/8小勺、黄 ...; 个人分类: 烘焙--面包|5497 次阅读|0 个评论热度 3

分享迷迭香免揉面包: rosejyy2000 2020-5-14 13:13; 现在在网上很多锅友都秀免揉面包，咱也跟跟风，想想免揉面包也挺方便的，不用死揉烂揉，有些非搞到拉膜拉才算好，省啦。但又感觉这种面包有点倾向于扁平面包，如拖鞋面包Ciabatta或佛卡恰Focaccia，咱为了面包不太素净，加了一点自己种的新鲜的迷迭香，放得不多，吃起来味道似有非有。主料：高筋面粉2杯、 ...; 个人分类: 烘焙--面包|4101 次阅读|0 个评论热度 5

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