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分享家庭自制腊肉: rosejyy2000 2020-10-19 11:20; 好不容易买到一盒五花肉，可惜是不带皮儿的，没办法，总好过没有，对腊肉的品质影响不大，每当吃到腊肉，总是想起家乡来。主料：五花肉约600克。调料：生抽1/4杯、老抽1大勺、玫瑰露酒2大勺、花椒粉1/2大勺、混合胡椒粉1/2大勺、味啉1大勺。工具：空调机、多功能烤箱。操作过程：一、把全部调料放 ...; 个人分类: 猪牛羊|7151 次阅读|5 个评论热度 2

分享快手菜腐乳排骨: rosejyy2000 2020-10-8 13:30; 这是一款懒人菜，把排骨腌好，放在空气炸锅里开机就好了，简便惹味，腐乳独特的香，引领着整个菜的灵魂。主料：排骨约400克。调料：红椒腐乳2/3砖、红糖粉1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺、老抽1/2小勺、味啉1/2大勺、生粉1/2大勺、菜油2大勺。烹调过程：一、将刚买回家的排骨冲洗，然后吸干 ...; 个人分类: 猪牛羊|7339 次阅读|0 个评论热度 9

分享肉末炒鲜酸豇豆: rosejyy2000 2020-10-5 12:12; 刚腌好了豇豆，又有肉末，加上新鲜摘的豇豆，可以炒一碟了。看来也是饭遭殃的菜哦。主料：肉末约150克、酸豇豆1/2杯、新鲜豇豆1+1/2杯。辅料：生姜1大片、红葱头1/4个、蒜头1瓣、尖椒1/2条。调料：精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1大勺。烹调过程：一、准备好生姜、红葱头、蒜头、 ...; 个人分类: 猪牛羊|5498 次阅读|0 个评论热度 6

分享卤水猪蹄: rosejyy2000 2020-9-26 12:29; 很想念台湾吴师傅的卤水高丽菜，以前做过一次，留下了深刻的印象，但目前的卤水只卤过一次鸡翅，肉味还没够厚重，卤起蔬菜味会寡，为了好味的卤水，就来卤一次猪蹄，很多时候，我们做卤水是为卤鸡卤肉或卤蛋，这趟是为了卤水而卤肉，有点本末倒置哦，但不要紧，有个好结果就行，将在以后再介绍卤水圆白菜的图文。 ...; 个人分类: 猪牛羊|6134 次阅读|0 个评论热度 3

分享蒜茸咸猪肉: rosejyy2000 2020-9-22 11:10; 常常在网上看见厨师们介绍煎咸肉，也见到主持吃得津津有味，思忖着啥时俺也腌几块？什么方子？自己配呗，自力更生嘛，爱吃啥味就做啥味，蒜香是最惹人爱的，就蒜香味。刚好买了一块枚头肉，形状不怎么归整，就把肉肉裁成长方形用来烤，裁下来的边边角角，就用来腌咸肉了，如果你喜欢五花肉，腌起来也是很棒的。 ...; 个人分类: 猪牛羊|7069 次阅读|0 个评论热度 4

分享小烤箱烤T骨猪排: rosejyy2000 2020-9-21 10:44; 买了个小烤箱，总是想方设法用，搞了两块T骨猪排，腌了一天，第二天就烤，还真的挺方便的，烤盘也容易洗，领导除特别喜欢Grill 外，就算这玩艺儿了。主料：T骨猪排4块。调料：生抽2大勺、蚝油1/2大勺、老抽1小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/3小勺、玫瑰露1大勺、清水1大勺。烹调过程：一、置一大碗， ...; 个人分类: 猪牛羊|7127 次阅读|0 个评论热度 4

分享话梅排骨: rosejyy2000 2020-9-14 11:39; 前言：话梅除做零食外，也可以入菜，如话梅猪手、话梅排骨等，用其咸酸的味道，可以使菜更加开胃。大种猪的排骨真的不合适蒸制，还是红烧、烤制或油炸比较能去猪腥味，这里说一声，猪肉一定要煮熟，广东人常说，话唔（不）可以乱讲，生猪肉也唔可以乱砌（吃）。各家的炉或锅不同，煮的时间肯定有差异，时间自己要掌握 ...; 个人分类: 猪牛羊|2636 次阅读|0 个评论热度 1

分享模具锅煎肉丸: rosejyy2000 2020-9-12 10:27; 买了这两个模具锅很久了，总是用来做蛋糕，一直都没烤过肉丸，这次决定试一试，看是什么感觉，还不错，锅底下了些菜油不算很粘，看过台湾的街食，他们把丸烤好了直接享用，我们可以当它是零食，也可以当它是菜，有心思的朋友可以在烤好后做一些芡汁，淋在上面，就象是焦熘丸子啦，笔者喜欢比较简单爽口的，就没再加任 ...; 个人分类: 猪牛羊|7314 次阅读|3 个评论热度 6

分享肉末梅菜豇豆: rosejyy2000 2020-9-3 16:54; 在自留地里收了一些豇豆，有些是白豇豆，又有些是绿豇豆，如果分开来吃，又不够一碟，唯有合起来做，配上肉末和梅菜，爽口下饭。主料：肉末约250克、干梅菜1大把、豇豆约300克。配料：姜末1大勺、蒜末1大勺、红葱末1大勺、红辣椒1条。调料：酱油膏1大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、精盐1/4小勺、白糖1/3 ...; 个人分类: 猪牛羊|5778 次阅读|0 个评论热度 6

分享一二三四五一起做排骨: rosejyy2000 2020-8-28 13:40; James教做炖排骨，很方便，容易学，不备清酒的朋友可以用米酒、花雕酒等代替。说明一下，这一二三四五的五种材料只是主调料，还是需要别的调料来辅助的，用这些数字一来比较容易记住主要调料的数量，二来比较朗上口，有几分点象一二三四五，上山打老虎。主料：排骨约450克、豇豆约400克。辅料：生姜12片。 ...; 个人分类: 猪牛羊|7103 次阅读|4 个评论热度 8

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