分享 香草烤肉
rosejyy2000 2016-5-9 09:45
香草烤肉
用自然干香料烤肉,总比那些用人工颜色和人工香料的来得更健康和自然,有时家里也种些草本香料,做菜和拍食物片时用来做点缀十分方便。 原材料: 精选猪肉 约1.5磅 配料: 迷迭香Rosemary 1 满小匙 萝勒Basil 1 满小匙 牛至Oregano 1 满小匙 百里香Thyme 1 满小匙 茴香籽F ...
个人分类: 猪牛羊|3967 次阅读|1 个评论 热度 3
分享 清汤扣三丝
rosejyy2000 2016-5-8 09:44
清汤扣三丝
在网上见过网友DIY和美食推荐等都时不时介绍这道菜,用料基本大同小异,不过在家庭做就不太过讲究了,也是初做,没有认真细看别人的操作过程,只是想当然,胡乱山寨山寨,买不到冬笋,用罐头笋代替,把通常用的小白菜,改成西兰花了,只是在这里买不到小白菜,没办法。此菜味道清甜自然,不浓烈,童叟皆宜,四季 ...
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分享 柠檬椒盐烤排骨
rosejyy2000 2016-5-8 09:34
柠檬椒盐烤排骨
烤排骨不单是用蜜汁和用排骨酱,原来还可以用香料草和柠檬椒盐,那真是香上加香,操作也不太复杂,但口感一流。 原料: 排骨 1大块 调料: 柠檬椒盐 1大匙 罗勒 1/2小匙 迷迭香 1/2小匙 牛至 1/2小匙 百里香 1/2小匙 小茴香 1小匙 黑椒 1/2小匙 盐 1/2小匙 操作步骤: 一 ...
个人分类: 猪牛羊|5373 次阅读|1 个评论 热度 4
分享 铁板香干五花肉
rosejyy2000 2016-5-6 12:11
铁板香干五花肉
很喜欢咸煎肉,工艺简单而味道浓郁,本来猪肉都已经焯好水,正想煎的时候,由于家里的炉子出了大问题,这该如何是好,买新炉子要等几天才送货来家,我的材料即使放在冰箱,也要好几天哪,不都坏了吗?突然想起被束之高阁好久没用的电热铁板,那是领导要来煎咸肉的,大概20×12英寸,板面为铸铁,有温度控制,用起 ...
个人分类: 猪牛羊|2186 次阅读|0 个评论
分享 泰汁茄子盒
rosejyy2000 2016-5-6 11:59
泰汁茄子盒
茄子在各派系菜式中十分普通的材料,茄子的品种也很多,有白色的、绿色的还有紫色的,不同的品种形状也各异,长条的、椭圆的、圆形的、梨形的,不同的品种烹调方法也不同。俺这嘎地儿出的茄子,形状粗大威猛、皮较硬,做茄子盒刚好,配上美味的香肠肉末,又是一顿佳肴了。 原料: 大茄子 1条 包装香肠肉饼 ...
个人分类: 猪牛羊|2034 次阅读|0 个评论
分享 烤猪臀肉
rosejyy2000 2016-5-4 08:55
烤猪臀肉
俺们这边的人很喜欢烤肉,无论在电视,杂志,都有很多关于烤肉的方子和图文,超市里也有些烤肉的调料和专门烤肉的烤盘,烤好的肉外焦肉嫩,切成片儿,夹面包和三文治,可方便了。解释一下,一般在超市买的猪类的,都称为Pork,不叫Pig,Rub是擦或摩擦的意思,大意为把调料擦或搓在肉的表面再拿去烤或煎,有时猪臀 ...
个人分类: 猪牛羊|4550 次阅读|13 个评论 热度 4
分享 酱油红糖炖五花肉
rosejyy2000 2016-5-3 10:52
酱油红糖炖五花肉
前几日看了电视纪实片《舌尖上的中国》,里头提到浙江菜,忘了具体地点了,那里的人喜欢用酱来和红糖来炖五花肉,可惜当时没有用笔记下来,只是凭着记忆,大概地学做这道菜,下次再重温此片时一定要用笔记下里面的菜色了,片里记载的菜色很正宗,真所谓是溯本追源,“锵锵三人行”里也形容此片是食物的“三级”片 ...
个人分类: 猪牛羊|2934 次阅读|1 个评论 热度 5
分享 照烧酱叉烧
rosejyy2000 2016-5-2 10:38
照烧酱叉烧
说到做叉烧,大家都想到李锦记叉烧酱,无疑,李锦记叉烧酱的确使用广泛,牌子也叫得响。但我们可不可以做别的尝试,使我们的菜式味道更加多样化,本次就着尝试的心态,试用Teriyaki 代替李锦记的叉烧酱,感觉香味一点也不逊色。 原料: 精猪肉 约1磅 洋葱 1个 调料: 照烧酱 适量 生抽 适量 花椒 ...
个人分类: 猪牛羊|3407 次阅读|1 个评论 热度 3
分享 韩式牛肉串
rosejyy2000 2016-4-29 09:24
韩式牛肉串
买了《天天美食》系列,被它的影象、图文深深吸引,喜欢《天天美食》也不是一时半时了,从中学到不多知识、菜式和窍门,时不时搞搞美食实验,也算是人生乐趣吧。 原料: 牛肉 约1/2磅 葱 数根 蒜头 适量 调料: 生抽 适量 糖 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 麻油 适量 玉米淀粉 适量 操 ...
个人分类: 猪牛羊|3763 次阅读|3 个评论 热度 5
分享 柠味喼汁锡纸包骨
rosejyy2000 2016-4-29 09:02
柠味喼汁锡纸包骨
时时还想起在家乡时,德昌茶楼是我们常去的地方,有几个名菜,难以忘怀,一是锡纸包骨、二是豆芽炒鱿鱼丝,三是沙姜煨猪肚,到目前我在广州各饭店酒楼吃过的类似菜色,还没有一家能比得上德昌酒楼的,记得在德昌酒楼的旁边有家酒楼叫发达,也尝试过做德昌的几个名菜,但总是感觉少了一点点,形似神不似,味道也逊 ...
个人分类: 猪牛羊|2108 次阅读|0 个评论 热度 1

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