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分享宫保鸡丁: rosejyy2000 2021-12-26 15:49; 好象好久没做宫保鸡丁儿了，还是想念那口，荔枝甜酸口好下饭。想想还是要说明一下，关于花生去不去衣，对于这道菜来说感觉还是去好一些，为什么呢？因为这道菜从色泽上来说要求的是红白相间，辣椒的红和花生的白，当然，你认为我就是不去皮，那就不去皮呗，自家人吃，随您。主料：鸡腿肉3只量、花生1/2杯。 ...; 个人分类: 三鸟|6403 次阅读|9 个评论热度 6

分享紫苏炒鸡翅: rosejyy2000 2021-9-12 13:37; 种了一盘紫苏，有收获了，剪一些来做菜，记得在国内炒田螺时一定要放紫苏，但从来没过用来炒菜，后来看网上有网友介绍紫苏炒鸡，咱就试试呗。主料：鸡中翅6块。腌制：精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺、味啉1/2大勺、玉米淀粉2大勺、菜油1大勺。辅料：紫苏2棵、蒜头2瓣、生姜1指节大、葱头1 ...; 个人分类: 三鸟|5973 次阅读|0 个评论热度 4

分享凤梨鸡翅: rosejyy2000 2021-6-23 17:34; 凤梨烂市很便宜，每次去超市都买，总是想着办法搞搞新意思，又从网上学着把鸡翅竖切，这样比较易熟和入味，可惜的是凤梨已经用旋转切割器来切割，只能切成块，所以从造形上条块不一，但从味道来说是十分惹味和搭配的。还有一点，在做芡汁时适当地加入碎凤梨或菠萝，整盘菜更加突显出果味的鲜香。腌制鸡翅： ...; 个人分类: 三鸟|6191 次阅读|0 个评论热度 4

分享红烧汁烩鸡翅: rosejyy2000 2021-4-29 05:06; 烩汁菜不难做，在乎于汁的调配，一般做法都是肉食材料稍腌制，裹粉煎或炸，再把汁烧好混合炸过的食材来吸汁，红烧汁、酸甜汁、蒙古汁和宫保汁比较普遍，如今正好调配了红烧汁，就用红烧汁来烩鸡翅，撒上熟芝麻，一道菜又完成了，Enjoy ! 主料：鸡翅12块。腌制：食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺； ...; 个人分类: 三鸟|3451 次阅读|0 个评论热度 4

分享酱味鸡翅: rosejyy2000 2021-3-16 14:15; 很多时候我们炸鸡翅时，或用少量调料腌过裹粉炸，炸好后才淋汁、蘸汁或回锅滚汁，这次换一换方法，把鸡翅调好味才炸，炸完就可以直接享用，但如果鸡翅粘上酱汁，很容易炸糊，所以就要考考我们的耐心，慢慢炸，不心急。主料：鸡翅14块（翅尖不计）。调料：蚝油1大勺、柱侯酱1/2大勺、甜面酱1/2大勺、 ...; 个人分类: 三鸟|6879 次阅读|0 个评论热度 5

分享酸甜柠檬鸡翅: rosejyy2000 2021-2-22 17:29; 每次买菜我总会补足家里的新鲜柠檬，在冲红茶时，会将柠檬切片后，把果皮刮去或割去白色的膜，也就是最外层，切丝放入茶里，淡淡的柠檬香散发出来，真写意，同时柠檬是可以入菜，用榨出来的汁当醋用，原汁原味、健康佳肴。主料：整鸡翅6只、新鲜柠檬1个。腌料：食盐1/4小勺、生粉1大勺、玉米淀粉1大勺、 ...; 个人分类: 三鸟|5980 次阅读|0 个评论热度 9

分享姜葱咸菜盖鸡棒槌: rosejyy2000 2021-2-2 16:01; 买了一大盒鸡腿，正想着法子来动它们呢，又想起我们喜欢白斩鸡配的姜葱，虽然这次不做白斩鸡，但也可以配姜葱啊，把配不够，加上一点自腌的咸菜，把形式转换一下，也是一道可口的菜哟。主料：鸡棒槌4支。炝锅：蒜头2瓣、红葱头1/2个。锅汁：香葱2棵、生姜约2指节、蒜头1瓣、咸菜1把、味啉1/2大 ...; 个人分类: 三鸟|6205 次阅读|0 个评论热度 7

分享家庭版布法罗鸡翅（Buffalo Wings）: rosejyy2000 2020-12-25 12:01; 美国人喜欢布法罗鸡翅，但最原始的西方很难找得到，也没必要太较真，笔者也曾经去过专买鸡翅的餐厅吃过，感觉死咸死咸的，到了自己做，除保持最基本的原料TEXAS PETE HOT SAUCE外，自己找了一些配料，效果不错，也不用计较是否正宗了。美式辣椒酱，布法罗鸡翅的主要调料。腌制：鸡翅6只、喼汁1 ...; 个人分类: 三鸟|6943 次阅读|0 个评论热度 2

分享香煎鸡大腿: rosejyy2000 2020-12-8 13:12; 本菜的特点是操作简单，酱香下饭。按本人的理解，此做法很有粤菜的味道，冰冻鸡大腿肉多而厚，清蒸白斩肯定不合适，煎炒比较合适，在煎炒的过程中能劈去肉腥味，无可奈何地加了粒八角，如果是新鲜的鸡肉尽量不用大料或味道浓烈的调，以免掩盖了鸡的本味。主料：鸡大腿3块。腌鸡：桂皮2块、八角1/2朵 ...; 个人分类: 三鸟|5816 次阅读|0 个评论热度 3

分享韩式鸡翅: rosejyy2000 2020-11-28 12:29; 用韩国辣椒酱做菜，今天试一试，感觉除颜色鲜艳外味道也不太特别，不算太辣，笔者在用韩酱的基础上加了茄汁，色彩更加分，味道更丰富。还有就是要提一下，笔者一改以前用盐水泡冰冻肉的做法，改用淀粉来清洗血水，效果也不错，做菜嘛，要多种尝试，多实践多学习，经验才会丰富起来。主料：鸡翅8只。去 ...; 个人分类: 三鸟|7034 次阅读|12 个评论热度 6

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