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2024.8.8
热度 6|||
最近好多锅友在网上谈到罗勒,甜罗勒、泰国罗勒和秦国圣罗勒,圣罗勒没有找到,在春天种了泰国罗勒和甜罗勒,把它们从田里和花盘里搞了些,两种罗勒一起用,双管齐下,分两次时间下锅,味道就有层次了,炒起鸡来满屋飘香,感觉香味很足。
主料:鸡中翅8块。
浸泡:1/2大勺。
腌制:生姜约2指节、红葱头1/2粒、精盐1/4小勺、生抽1+1/2大勺、白糖1/3小勺、混合胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺。
炒制:泰国罗勒1大把、甜罗勒1大把、红葱头1粒、红椒1条、绿椒1条。
烹调过程;
一、把室温后的鸡翅放入大碗水,没面,加精盐1/2大勺,稍调匀,浸泡20分钟,时间到后冲洗,用厨房纸揩干水;
二、生姜约2指节、红葱头1/2粒剁碎,放入石椿里椿烂;
三、鸡翅砍成两段,置一大盆放入椿过的姜葱,倒入鸡翅,精盐1/4小勺、生抽1+1/2大勺、白糖1/3小勺、混合胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺,用手拌匀、静置约30分钟;
四、把葱头、绿椒和红椒剁成粒;
五、把两种罗勒洗干净,揩干水;
六、锅置炉上,开大火,锅热放底油约2大勺,加入泰国罗勒;
七、炒到干水透明,锅留油,把罗勒盛起备用;
八、倒入鸡翅,中大火煸至干香和金黄色,装起备用;
九、锅里加底油1大勺,升中大火,加入辣椒和红葱头碎,稍爆香;
十、加入鸡翅、炒过和罗勒和新鲜甜罗勒;
十一、翻炒均匀,出锅。Enjoy !
后语:
一、用适量姜葱来腌鸡,能去除其腥骚味,也可以使鸡的味道更丰富一些;
二、不同时具备两种罗勒的朋友,可以只用一种,至于用量,喜欢香味浓些的,就放多点,没啥严格要求的;
三、烹调过程中分两次放入罗勒,是为香味有层次;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明
rubin: 现在很多主播都是用手机加三脚架拍摄,甚至没有什么后期处理,只要内容好,就会吸引人。
rosejyy2000: 谢谢好建议。但不知道现在的视频主播是用什么设备拍的,手机?数码相机?我也不懂编辑,挺遗憾的。同时啊,拍视频的厨房要比较大,否则东西放得太密,环境背景也 ...
rubin: 很棒,可以拍个视频到油管分享啊。